Come cucinare un cuore di agnello
- Il cuore deve essere ripulito dal film sottile che lo copre. Per fare questo, è necessario utilizzare le unghie, facendo scorrere le dita sotto il film o allontanandolo dal cuore con un coltello.
- Taglia il cuore in tre longitudinalmente e ritaglia i grandi dotti sanguigni.
- Risciacquare con acqua corrente.
- Bollire l'acqua in una casseruola e immergervi il cuore.
- Rimuovere la schiuma formata nei primi minuti di cottura.
- Cuocere per 50 - 90 minuti. Controlliamo la prontezza del cuore con un coltello o uno spiedino di legno: se un oggetto tagliente passa delicatamente attraverso le fibre di carne, la padella può essere rimossa dal fuoco.
Fusofacts
Il cuore cuocerà più velocemente se lo tagli a cubetti grandi o strisce grandi.Se il cuore che hai ha un forte aroma di agnello, puoi liberartene immergendolo per 2-3 ore in acqua fredda salata e acidificata con 2 cucchiai di aceto.
Il brodo di cuore ha un sapore abbastanza neutro, quindi il brodo risultante funziona bene per il sugo, ma per nulla per fare la zuppa.