Come cucinare i reni d'agnello
1. Mettere una grande pentola d'acqua per riscaldare.
2. Agnello rene prima dell'ebollizione, versare acqua fredda e lasciare per 10 minuti.
3. Tagliare ogni rene a metà e pulire i coaguli di sangue. Rimuovere le vene e il film, tagliare il grasso perineale (bianco, è lui che può impartire amarezza, anche se raramente).
4. Metti i reni in una piccola casseruola con l'acqua bollente precedentemente preparata, cuoci per 5 minuti, quindi scola l'acqua.
5. Versare acqua fredda sui reni, aggiungere nuovamente acqua bollente e cuocere per altri 5 minuti.
6. Cuocere nell'ultima acqua per 20 minuti, se c'è un forte odore, quindi è possibile aggiungere spezie ed erbe.
7. Sale 5 minuti prima della fine della cottura.
Servire deliziosamente i reni bolliti su tramezzini, insalate o fritti con verdure.
Fusofacts
Il rene d'agnello, specialmente se si tratta di frattaglie di un animale adulto, può avere un odore piuttosto forte. È sufficiente immergere i reni di un giovane agnello per un breve periodo e quello vecchio deve essere immerso per un giorno. Aiuterà a risparmiare tempo di cottura latte (ammollo in esso) e spezie aromatiche.A causa del problema con l'odore, anche durante la frittura, si consiglia di scottare i reni di agnello per almeno un paio di minuti in acqua.
Se è la prima volta che vedi i germogli nel negozio, sappi che sono un'ottima base per un secondo piatto abbondante (fritto con cipolle e servito con salsa), grigliato o semplicemente messo su un'insalata.