Come cucinare l'agnello
1. Scongelare il montone se è stato congelato.
2. Tagliare l'eccesso di grasso dall'agnello, in modo che non dia un odore specifico.
3. Sciacquare l'agnello.
4. Versare l'acqua in una pentola di smalto, mettere a fuoco alto e portare a ebollizione.
5. Aggiungi la cipolla, l'alloro, il sale e il pepe a piacere.
6. Immergere la carne di agnello in acqua: il livello dell'acqua dovrebbe essere 2 cm più alto della carne di agnello.
7. Quando si fa bollire l'agnello, si forma una schiuma che deve essere rimossa.
8. Cuocere per 1,5-2 ore, nei primi 15 minuti di cottura periodicamente (ogni 5-7 minuti) rimuovere la schiuma.
Come cucinare l'agnello per la zuppa
Le zuppe di agnello sono ricche di ossa e dietetiche a causa del basso contenuto calorico del montone. Di norma, l'agnello viene utilizzato per cucinare zuppe orientali. Durante la cottura, è importante far bollire tutti i succhi dalle ossa, quindi l'agnello viene cotto a lungo - da 2 ore. Per khash, l'agnello deve essere cotto da 5 ore, per shurpa - da 3 ore.Consigli di cucina
La migliore carne di agnello per cucinare è il collo, il petto, la scapola.Il contenuto calorico dell'agnello è di 200 kcal / 100 grammi di agnello bollito.
Come cucinare l'agnello con le patate
ProdottiPer 2 porzioni
Agnello sull'osso (gambe, scapola, costole) - 1 chilogrammo
Patate - 1 kg di giovani
Cipolle - 1 testa grande
Aglio - 5 denti
Olio d'oliva - 1 cucchiaio
Foglia di alloro - 3 pezzi
Grani di pepe neri - 10 pezzi
Come cucinare l'agnello
1. Se i pezzi sono grandi, tagliali e mettili in una casseruola.
2. Versare l'agnello con acqua fredda e dare fuoco.
2. Aggiungi sale e pepe in grani, lavrushka, cuoci per 1,5 ore.
3. Mentre l'agnello bolle, sbucciate e tagliate a metà le patate novelle.
4. Friggere le patate in olio d'oliva fino a doratura - 10 minuti a fuoco alto.
5. Aggiungere le patate fritte al brodo, cuocere a fuoco lento per 7 minuti a fuoco lento.
Una ricetta semplice per pilaf con agnello
Prodotti3 tazze di riso a grani lunghi, 1 chilo di agnello, 2 cipolle, 3-4 carote, aneto e prezzemolo qb, 2 melograni, mezzo bicchiere di burro chiarificato, 2 spicchi d'aglio, sale e pepe qb.
Ricetta pilaf di agnello
Sbucciate e tritate la cipolla e le carote a strisce, tritate finemente la carne di agnello. Friggi la cipolla in un calderone per 5 minuti, quindi aggiungi la carne, friggi per altri 10 minuti, quindi aggiungi le carote e friggi per altri 5 minuti. Coprire con acqua, aggiungere semi di melograno o uvetta, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti a fuoco basso. Top, senza mescolare, versare il riso, precedentemente lavato in acqua salata. Aggiungi acqua in modo che copra il riso di 1,5-2 centimetri. Chiudi il coperchio, fai sobbollire per 20-25 minuti.