Come cucinare il cinghiale
Prodotti
Carne di cinghiale giovane (senza ossa) - 1 kg
Carote - 1 grande
Cipolla - 2 teste grandi
Radice di sedano - 50 grammi
Radice di prezzemolo - 50 grammi
Succo di limone - da mezzo limone
Nero e pimento - 12 piselli
Foglia di alloro - 1-2 foglie
Sale qb
Come cucinare la carne di cinghiale
1. Risciacquare 1 kg di carne di cinghiale, rimuovere i film e posizionare il pezzo in una casseruola.
2. Sbucciare carote, cipolle e radici, tagliare 50 grammi da ogni ortaggio a radice e aggiungere alla carne. Versare acqua calda per 2/3 della strada in una casseruola.
3. Aggiungere il succo di limone appena spremuto, sei piselli ciascuno di nero e quattro spezie, lavrushka e sale.
4. Mescolare bene tutti gli ingredienti e dare fuoco.
5. Portare a ebollizione il contenuto della casseruola e cuocere per circa 2,5 ore a coperchio chiuso. Il grado di cottura della carne di cinghiale può essere determinato con un coltello. Se la carne è pronta, il coltello entra liberamente nel pezzo e un liquido incolore fuoriesce dal sito di puntura.
6. Tagliare il cinghiale bollito in bistecche e servire immediatamente, caldo, sul tavolo.
Come cucinare la coscia di cinghiale
ProdottiCoscia di cinghiale - 1 chilogrammo
Carote - 1 pezzo
Cipolle - 1 pezzo
Aceto 9% - 2 cucchiai
Timo (timo) - 2 rami
Pepe nero - 7 piselli
Foglia di alloro - 1 pezzo
Sale - 1 cucchiaio
Come cucinare la coscia di cinghiale
1. Risciacquare un chilo di prosciutto, tagliare i film con un coltello affilato e risciacquare abbondantemente, quindi immergere.
2. Separare il pezzo di carne dalle ossa, aggiungere sale, arrotolare in un tubo e legare con un filo forte.
3. Versare l'acqua in una casseruola e abbassare il rotolo di prosciutto.
4. Sbucciate la cipolla e le carote di medie dimensioni e mettetele in una casseruola con cinghiale. Aggiungi 7 grani di pepe nero, lavrushka, 2 rami di timo, 2 cucchiai di aceto al 9% e condisci con sale.
5. Metti la casseruola a fuoco medio e cuoci per 2,5-3 ore.
6. Tagliare il prosciutto a pezzi e servire con rafano in umido, salsa al cinorrodo o una miscela di maionese e senape.
Fusofacts
- Carne vecchi cinghiali, soprattutto durante la stagione degli amori (novembre-dicembre), ha un cattivo odore. Per rimuoverlo, si consiglia di immergere i pezzi in una soluzione di aceto debole (2%) per circa 3 ore. La carne dei giovani cinghiali non è durante il periodo di allevamento e le femmine non hanno bisogno di tale elaborazione.- setole sulla pelle può essere rimosso in diversi modi: scottando, tirando e pulendo. Puoi anche usare il metodo singe, ma dopo questa procedura, la carcassa deve essere risciacquata bene.
- Per cucinare, è preferibile scegliere zampe posteriori... In cucina, sono considerate le parti più preziose. Per la preparazione dei primi piatti vengono utilizzati anche il collo e la parte centrale superiore degli arti anteriori.
- Viene considerata la carne di cinghiale dietetico - 100 grammi contengono solo 122 chilocalorie.
- Il lombo di cinghiale disossato può essere acquistato presso prezzo 1200 RUB Il filetto costerà di più - da 1.500 rubli, dati per Mosca a giugno 2017.
- La carne di cinghiale è apprezzata per il suo alto soddisfare fosforo e antiossidanti. Il fosforo ha un effetto benefico su ossa e articolazioni e gli antiossidanti sono responsabili dei livelli di zucchero nel sangue e rallentano il processo di invecchiamento.
Come cucinare il cinghiale con le prugne secche
ProdottiCarne di cinghiale (dalla scapola) - 1,5 chilogrammi
Carote (crude) - 1 pezzo
Pomodori (taglia media) - 3 pezzi
Cipolle - 500 grammi (4 cipolle grandi)
Prugne - 10 pezzi
Passata di pomodoro - 1 cucchiaino
Pasta di curry (non troppo calda) - 1 cucchiaio
Coriandolo - 1 pizzico
Foglia di alloro - 1 pezzo
Grani di pepe (una miscela di rosso, verde, bianco e nero) - 1/4 cucchiaino
Rosmarino - 1 pizzico
Olio d'oliva - 2 cucchiai
Sale qb
Preparazione del cibo
1. Prima della cottura, marinare la carne di cinghiale la sera, sciacquare la carne e tagliarla a pezzi.
2. Sbucciare tre cipolle grandi e tagliarle a pezzi grandi.
3. Sbucciare una carota, tagliarla a pezzetti, unire la carne e la cipolla in un contenitore profondo.
4. Aggiungere un quarto di cucchiaino di miscela di pepe, un pizzico di rosmarino e coriandolo alla marinata e lasciare fermentare durante la notte.
Come cucinare la carne di cinghiale in una casseruola
1. Sbucciate una cipolla grande e tagliatela finemente, quindi fate sobbollire per 3 minuti in una casseruola con 2 cucchiai di olio d'oliva.
2. Mettere la carne marinata in una casseruola o in una casseruola profonda, aggiungere le cipolle fritte e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
3. Sciacquare tre pomodori di medie dimensioni, sciacquare con acqua bollente, togliere la pelle, grattugiare con una grattugia e mettere in una casseruola con la carne.
4. Aggiungi un cucchiaino di concentrato di pomodoro, un cucchiaio di pasta di curry alla carne di cottura, aggiungi la marinata e cuoci per altre 1,5 ore.
5. Metti la foglia di alloro e le prugne lavate in una casseruola, fai sobbollire per circa 20 minuti fino a quando la carne è tenera. 6. Mettere la carne di cinghiale cotta su un piatto e versare sopra la salsa rimasta dallo stufato.
Come cucinare la carne di cinghiale in una pentola a cottura lenta
1. Ungi una ciotola di una pentola a cottura multipla con olio d'oliva, metti una cipolla grande, tritata finemente e cuoci in modalità "friggere" per 3 minuti.
2. Metti la carne marinata sulla cipolla, imposta la modalità "stufato" per 30 minuti.
3. Aggiungere la polpa grattugiata di tre pomodori, la pasta (curry e pomodoro) e la carne marinata. Cuocere a fuoco lento per 90 minuti.
4. Metti le prugne lavate in una pentola a cottura lenta sulla carne, aggiungi lavrushka e cuoci per altri 15 minuti.