Come cucinare zaychat
1. Metti una carcassa di lepre fresca in acqua fredda per 1 giorno, rimuovendola in un luogo freddo. Se la lepre è vecchia o ha un forte odore, versa 2 cucchiai di aceto al 9% nell'acqua.
2. Sciacquare la carcassa, tagliare grandi vene, estrarre il film, se necessario, tagliare in porzioni.
3. Metti la lepre in una casseruola, aggiungi acqua fresca, aggiungi sale e pepe, 1 carota e cipolla, cuoci per 1-1,5 ore, se la lepre è grande - 2 ore.
Come preparare la zuppa di lepre
Prodottiper vaso 4 litri
Lepre - 1 carcassa del peso di 600-800 grammi
Patate - 5 pezzi di medie dimensioni
Pomodori - 2 pezzi (o 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro)
Riso - 1/3 di tazza
Cipolle verdi - mezzo mazzo
Come preparare la zuppa di lepre
1. Metti la lepre in una casseruola, aggiungi acqua e lasciala per un giorno o almeno durante la notte.
2. Cambiare l'acqua, sciacquare la carcassa di lepre e tornare nella padella, mettere a fuoco alto e ridurla dopo l'ebollizione.
3. Bollire il brodo per 2 ore, mettere la carcassa su un piatto per raffreddare.
4. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e mettetele nel brodo.
5. Aggiungere il riso lavato al brodo.
6. Sbucciare cipolle e carote, tritare e friggere in olio vegetale fino a doratura.
7. Versare acqua bollente sul pomodoro, sbucciare, tritare e aggiungere alle verdure, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti sotto il coperchio.
8. Mentre le verdure sono in umido, separare la carne, tagliarla a pezzi e tornare al brodo.
9. Aggiungere la frittura al brodo, mescolare e cuocere per 10 minuti.
Fusofacts
La carne di lepre dovrebbe essere acquistata solo da cacciatori di fiducia. La carne più deliziosa è quella della lepre di montagna. La carne più tenera è in una lepre giovane fino a 1 anno di età.Il contenuto calorico della lepre è di 182 kcal, la carne di lepre è molto facile da digerire ed è considerata dietetica. La carne di lepre è molto più tenera della carne di coniglio. Puoi distinguere la carne di lepre dalla sua carne di colore rosso scuro e dalla quasi totale assenza di grasso. La struttura della carne di una lepre è più dura di quella di un coniglio, ma se tagliata e marinata correttamente, diventa morbida e carnosa succosa, con una sfumatura che ricorda il fegato di pollo.