Ricetta d'oca arrosto in arance
Prodotti
Oca - 1 uccello, circa 3 chilogrammi
Arance - 3 pezzi
Carote - 1 pezzo
800 ml di brodo di pollo
Arco - 2 teste
Radice di prezzemolo, timo, erbe aromatiche, sale, pepe - a piacere
Ricetta d'oca nelle arance
1. Intestino, sciacquare e asciugare l'oca, strofinare con sale e pepe dentro e fuori.
2. Tagliare la radice di prezzemolo e le carote, tagliare le arance in 4 parti, tritare finemente la cipolla.
3. Unisci tutto, aggiungi le erbe e mescola bene.
4. Riempi l'oca con la miscela risultante, friggi in forno per 2 ore a una temperatura di 200 gradi, versando sopra il succo rilasciato.
5. Dopo 2 ore, rimuovere e giudicare l'oca, tagliare in porzioni.
6. Raccogli il succo di cottura in una teglia, aggiungi il brodo di pollo, i pezzi d'oca, condisci a piacere e fai sobbollire per altri 20 minuti.
Fusofacts
- Peso dell'oca - circa 3 Kg.- Prezzo oca - 450 rubli / chilogrammo (in media a Mosca a giugno 2017). Tieni presente che il peso di un'oca intera è di circa 4-5 chilogrammi. Otteniamo che il costo di un'oca è da 1800 RUB
- Contenuto calorico oca - 160 kcal / 100 grammi.
- Quando si sceglie l'oca deve prestare attenzione alle dimensioni dell'uccello. L'oca più grande tende ad essere più vecchia e la carne di pollame è più grassa e nutriente. È nutrizionalmente equivalente alla carne magra di pancetta di maiale. La carne d'oca giovane ha un gusto delicato e succoso.
- Distingua un'oca giovane dal vecchio è semplice: le giovani oche hanno una piccola peluria sulle gambe e le zampe sono gialle, mentre le zampe delle vecchie oche sono rosse. È meglio comprare un'oca in autunno, quando le giovani oche diventano grandi e carnose. Quando acquisti un'oca, devi prestare attenzione alla pelle dell'uccello. Deve essere asciutto e completamente privo di piume.
- Media peso di un'oca da 2,5 a 3,5 chilogrammi.
- L'oca è ricca vitamine E molte vitamine del gruppo B. Ci sono molti minerali nell'oca: calcio, ferro, fosforo, potassio, sodio e altri.
- Se con carne d'oca Cucinare la zuppa, quindi l'oca viene immersa in acqua fredda. Se la carne d'oca bollita viene utilizzata come piatto principale, deve essere immersa solo in acqua calda e cotta a fuoco basso per 3 ore.
- Per rendere l'oca bollita molto morbida, l'uccello può essere cucinato un paio d'ore prima della cottura. grattugiare con il limone dentro e fuori. Se non c'è limone in cucina, puoi versare 1 cucchiaio di aceto nel brodo in cui l'oca viene bollita.
- Per ammorbidire il gusto grasso d'oca, è meglio cucinare piatti acidi con l'oca. È buono cucinare l'oca bollita in borscht o zuppa di cavolo acida. I crauti o l'insalata con mele acide sono perfetti per l'oca bollita per un contorno.