Come cucinare stomaci d'anatra
1. Pulire gli stomaci di anatra da film e grasso, coaguli di sangue, lavare in acqua corrente fredda.
2. Versare 1,5-2 litri di acqua fresca fredda in una casseruola, mettere a fuoco vivo, portare a ebollizione.
3. Versare mezzo cucchiaino di sale in acqua bollita, mettere alcuni piselli di pepe nero, abbassare lo stomaco dell'anatra, cuocere per 1 ora.
4. Metti un paio di foglie di alloro 15 minuti prima della cottura.
5. Metti gli stomaci di anatra in uno scolapasta, lascia scolare l'acqua.
6. Salare gli stomaci di anatra direttamente quando si prepara un piatto da loro.
Insalata di stomaco d'anatra
ProdottiStomaci di anatra - 400 grammi
Crostini di pane bianco all'aglio - 50 grammi
Patate - 2 tuberi
Qualsiasi condimento per insalata, maionese o olio d'oliva - 3 cucchiai
Lime - mezzo limone
Insalata di fagioli verdi - 500 grammi
Olio di semi di girasole - 200 millilitri
Come preparare un'insalata allo stomaco di anatra
1. Pulire gli stomaci di anatra da grasso, pellicole, coaguli di sangue, sciacquare con acqua fredda.
2. Versare 1,5-2 litri di acqua fredda fresca in una casseruola, mettere a fuoco vivo, portare a ebollizione.
3. Metti il sale in acqua, abbassa lo stomaco dell'anatra, cuoci per 1 ora.
4. Versare l'olio in una padella, scaldare qualche minuto a fuoco medio, friggere gli stomaci di anatra bolliti per 5 minuti.
5. Sbucciate le patate, tagliatele a quadrati di spessore di centimetro.
6. Versare 150 millilitri di olio di semi di girasole in una casseruola, scaldare a fuoco vivo per 3 minuti, friggere le patate in olio per 15-20 minuti, in modo che l'esterno sia coperto da una dura crosta dorata e l'interno diventi morbido, come le patatine fritte.
7. Lavare l'insalata di fagioli verdi.
8. Prepara quattro tazze porzionate, metti in ognuna l'insalata di fagioli verdi, versa la salsa sopra, disponi le patatine in uno strato uniforme, i crostini sopra, versa sopra la salsa, l'ultimo strato - stomaci d'anatra, versa di nuovo sulla salsa.
9. Cospargi l'insalata con il succo di lime.
Fusofacts
- Rimuovere da uno stomaco d'anatra film, devi tagliare lo stomaco a metà, prendere il film dal bordo e rimuoverlo con le mani o raschiarlo con un coltello. Per facilitare la rimozione del film, puoi prima versare acqua bollente sullo stomaco.- Contenuto calorico stomaci di anatra 143 kcal / 100 grammi.
- Il costo stomaci di anatra 200 rubli / chilogrammo (in media a Mosca a giugno 2017).
- Stomaci di anatra in particolare popolare in Francia. In questo paese, vengono venduti in scatola, aggiunti a zuppe, insalate, stufati, torte. Nella città di Bordeaux, la famosa insalata aquitana - Ladeise salata è preparata con stomaci di anatra confit.