Come cucinare i cuori di anatra
1. Scongelare i cuori di anatra congelati a temperatura ambiente, rimuovere il film, le vene e i coaguli di sangue, sciacquare a fondo i cuori di anatra in acqua fredda.
2. Versare 2,5-3 litri di acqua fresca fredda in una casseruola, mettere a fuoco vivo, attendere che l'acqua bolle.
3. Metti mezzo cucchiaino di sale in acqua bollita, attendi un minuto fino a quando il sale si dissolve in acqua bollente.
4. Metti i cuori di anatra in acqua bollente salata, aggiungi un paio di foglie di alloro, riduci la fiamma al minimo, cuoci per 40 minuti.
Come cucinare deliziosi cuori di anatra
ProdottiCuori di anatra - 500 grammi
Olio vegetale - 50 millilitri
Cipolle - 2 teste
Amido di mais (polvere di maizen) - 2 cucchiai
Crema - 150 millilitri
Sale - mezzo cucchiaino
Pepe - un terzo di un cucchiaino
Foglia di alloro - 4 foglie
Come cucinare i cuori di anatra in crema
1. Scongelare i cuori di anatra congelati a temperatura ambiente, rimuovere la pellicola, le vene e i coaguli di sangue, lavare in acqua fredda.
2. Versare 2 litri di acqua fredda fresca in una casseruola, mettere a fuoco vivo, far bollire l'acqua.
3. Metti i cuori di anatra in acqua bollente, riduci la fiamma a medio, cuoci con il coperchio socchiuso per 20 minuti, in modo che l'acqua bolle parzialmente.
4. Sbucciate la cipolla, tritatela in semianelli sottili, spessi pochi millimetri.
5. Versare l'olio vegetale in una padella, scaldare a fuoco medio per 5 minuti fino a quando non si formano bolle.
6. Friggere la cipolla in olio riscaldato per 5 minuti.
7. Versare la panna in una tazza di metallo, accendere un fuoco silenzioso, scaldare per 5 minuti fino a quando è caldo, non portare a ebollizione.
8. Mettere le cipolle fritte ai cuori di anatra in una casseruola, condire con sale e pepe, aggiungere la besciamella, versare la panna riscaldata a temperatura ambiente, mettere le foglie di alloro.
9. Dopo l'ebollizione, cuoci i cuori di anatra per 15 minuti, alcuni minuti fino a quando non sei pronto a rimuovere le foglie di alloro dalla padella.