Come cucinare le ali di pollo
Prodotti
Ali di pollo - 500 grammi
Acqua - 2 litri
Sale - 2 cucchiaini
Foglia di alloro - 2 foglie
Granelli di pepe - 5 piselli
Come cucinare in una casseruola
- Pulisci le piume dai resti delle piume - la cosiddetta canapa con le pinzette.
- Sciacquare bene le ali di pollo sotto l'acqua corrente.
- Bollire l'acqua a fuoco massimo.
- Sale al ritmo di 10 grammi di sale per 1 litro di acqua.
- Metti le ali in acqua bollente.
- Cuocere per 30 - 40 minuti.
- 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungi grani di pepe nero e foglie di alloro e un po 'di aneto all'acqua.
- Lasciare raffreddare le ali insieme al brodo in modo che la carne “rilassi” e assorba parte del brodo.
In un multicucina cuocere le stesse ali in una pentola a pressione Portare la valvola intasata e cuocere per 10 minuti, quindi attendere che la pressione scenda per 10 minuti.
Fusofacts
Dopo che le ali di pollo sono cotte, è meglio verificarle per la prontezza: estrarre un'ala dal brodo, tagliarla sull'articolazione e controllare se c'è ancora del sangue all'interno. Se non c'è sangue, le ali sono bollite.Prima dell'ebollizione, le ali di pollo possono essere marinate per diverse ore in un prodotto a base di latte acido e una miscela delle tue spezie preferite (più adatte come curry, luppolo - suneli, paprika_. Kefir, panna acida o yogurt sono adatti per tale marinata - e in frigorifero per diverse ore Prima della cottura, sciacquare rapidamente le ali dalla marinata in eccesso e cuocere in poca acqua.
Per migliorare il sapore, puoi aggiungere un cucchiaio di salsa di soia normale all'acqua in 10 minuti.
Se cucini le ali per ottenere brodo ricco, quindi il prodotto deve essere posto in acqua fredda e cotto per un massimo di 1,5 - 2 ore. A causa del contenuto di grassi, è sufficiente 1 sola ala per litro di brodo.
Molto spesso, le ali vengono bollite per ottenere carne in gelatina, perché contengono molti composti del collagene presenti nelle ossa, nella pelle e nelle articolazioni. In questo caso, il brodo viene cotto per un massimo di cinque ore a fuoco più basso.
Dopo l'ebollizione, le ali di pollo possono essere arrotolate in un uovo e pangrattato e quindi fritte in piccoli lotti.
Il più delle volte, non ci sono "canapa" profonde sulle ali, quindi le piume rare possono semplicemente essere bruciate con un accendino.