Come cucinare i cuori di pollo
Prodotti
Cuori di pollo - 600 grammi
Cipolle - 1 testa
Foglia di alloro - 3 foglie
Sale - mezzo cucchiaino
Come cucinare in una casseruola
1. Pulisci i cuori di pollo dall'accumulo di sangue nelle camere premendo leggermente ogni cuore.
2. Rimuovere film, vasi, grasso.
3. Sciacquare il pollo con acqua fredda, strizzarlo con le mani e tagliare ogni cuore a metà se necessario.
4. Versare 2-2,5 litri di acqua in una casseruola, attendere fino a ebollizione a fuoco medio.
5. Aggiungere i cuori di pollo, lasciar bollire di nuovo, cuocere per 10 minuti.
6. Scaricare l'acqua dalla padella, versare nuova acqua fredda per coprire i cuori, lasciarla bollire di nuovo.
7. Rimuovere la schiuma formata.
8. Aggiungere sale, pepe nero, cipolla intera sbucciata, foglie di alloro, cuocere per 20 minuti.
Come cucinare in una pentola a cottura lenta
1. Metti i cuori sbucciati e lavati nella ciotola del multicucina, versa 1,5-2 litri di acqua fredda, metti mezzo cucchiaino di sale, chiudi la ciotola.
2. Attivare la modalità "Estinzione" per 30 minuti.
Come cucinare in una doppia caldaia
1. Collocare i cuori di pollo sbucciati e sciacquati sul primo livello del piroscafo, cospargere uniformemente sopra
sale - mezzo cucchiaino, copertina.
2. Versare l'acqua in un piroscafo, accendere per 40 minuti.
Fusofacts
- Il costo cuori di pollo - 180 rubli (Media di Mosca per giugno 2020).- Contenuto calorico bollito - 145 kcal / 100 grammi.
- Per essere corretti pulire cuori di pollo, è necessario tagliare il grasso, i vasi, tagliare ciascuno a metà nel senso della lunghezza e risciacquare abbondantemente dal sangue. Grassi, vasi sanguigni e sangue sono commestibili, ma conferiscono al piatto finito un sapore grasso e un contenuto calorico.
- Peso 1 cuore sbucciato - circa 20 grammi.
- Il brodo è abbastanza ricco durante la cottura, sufficiente per preparare le zuppe.
- Se le condizioni di conservazione sono violate o se i sottoprodotti sono di scarsa qualità, i cuori possono essere duri dopo la cottura. Per ammorbidirli, cuocili nella panna o nel latte e aggiungi il sale alla fine della cottura.
- L'odore dei cuori di pollo dovrebbe essere fresco, non troppo brillante. Se i cuori di pollo odorano di chimica, questo è un segno di una lavorazione di scarsa qualità. I cuori di pollo sono anche molto sensibili all'assorbimento degli odori estranei. Aggiungi erbe aromatiche o immergi i cuori in una soluzione di aceto o succo di limone per combattere l'odore.
- I cuori di pollo possono avere un sapore amaro se non gestiti correttamente. Per garantire che i cuori non abbiano un sapore amaro, è necessario rimuovere con cura il sangue e tagliare le parti grasse.
Zuppa di cuore di pollo
Prodottiper vaso 4 litri
Cuori - 500 grammi
Patate - 4 pezzi
Riso parboiled - 4 cucchiai
Cipolle - 1 testa grande
Carote - 1 grande
Olio vegetale - 1 cucchiaio
Cipolle verdi - 7-10 steli
Foglia di alloro - 1 pezzo
Sale e pepe a piacere
Come preparare la zuppa di cuore
1. Cuori per eliminare da coaguli di sangue e grandi vene, tagliare il grasso in eccesso.
2. Lavare sotto acqua fredda corrente, strizzando delicatamente ogni cuore delle dita per spremere il sangue.
3. Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola, dare fuoco.
4. Metti le frattaglie in una casseruola, porta ad ebollizione e cuoci per 30 minuti a fuoco basso, scremando la schiuma con un cucchiaio forato.
5. Sbucciare i tuberi di patata, tagliarli a cubetti di 2 centimetri e metterli in una casseruola.
6. Sciacquare il riso e metterlo in una casseruola, cuocere per 20 minuti.
7. Sbucciare le cipolle, le carote, tritarle e tritarle finemente, friggerle in olio fino a quando le cipolle sono dorate.
8. Lavare e tritare le cipolle verdi.
9. Aggiungere la frittura e le erbe alla zuppa, condire con sale e pepe a piacere, cuocere per altri 5 minuti.