Come cucinare il pollo
1. Il pollo, se congelato, deve essere scongelato prima della cottura.
2. Rimuovere le piume dal pollo (se presente) con una pinzetta.
3. Versare l'acqua in una casseruola in modo che copra il pollo con un paio di centimetri di riserva. Se il pollo è cotto intero, avrai bisogno di una grande casseruola.
4. Acqua salata (per ogni litro di acqua, un cucchiaino di sale).
5. Immergi il pollo o i pezzi di pollo nella pentola.
6. Attendere fino a quando bolle e, se si forma schiuma dopo 3-5 minuti di cottura, rimuoverlo.
7. A piacere, aggiungere la cipolla, le carote sbucciate, l'aglio.
8. Cuocere il pollo in una casseruola per 30 minuti (se si tratta di pezzi di pollo) a 2 ore (pollo intero in brodo).
L'ora esatta per cuocere il pollo fino a quando sarà tenero
Pollo intero e pollo - 1 ora, pollo vecchio e di campagna - 2-6 ore.
Gambe, filetti, cosce di pollo, petto, ali - 20-25 minuti.
Frattaglie di pollo: colli, cuori, stomaci, fegato - 40 minuti.
Quanto cucinare pollo per brodo
Intero - 1,5-2 ore, pollo del villaggio - almeno 2 ore, gallo - circa 3 ore.
Gambe, filetti, cosce di pollo, petto, zampe, ali daranno un brodo ricco in 1 ora.
Cuocere frattaglie di pollo per brodo dietetico per 40 minuti.
Quali spezie aggiungere quando si cucina il pollo?
Dopo l'ebollizione, puoi aggiungere cipolle e carote sbucciate, pepe, sale, origano, maggiorana, rosmarino, basilico, erbe provenzali, 1-2 foglie di alloro al pollo.
Quando salare il pollo durante la cottura?
Salare il pollo all'inizio della cottura.
Quanto arrostire il pollo?
Friggere il pollo per 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi di pollo e del calore.
Qual è il contenuto calorico del filetto di pollo?
Il contenuto calorico del filetto di pollo bollito è di 110 kcal.
Il contenuto calorico del pollo con la pelle è di 160 kcal.
Come cucinare il pollo per la zuppa?
Per la zuppa, fai bollire il pollo in abbondante acqua: 1 parte di pollo con ossa avrà bisogno di 6 volte più acqua (ad esempio, 3 litri di acqua per una coscia di pollo del peso di 250 grammi). Aggiungi sale all'inizio della cottura per fare un brodo ricco.
Come preparare il pollo per cucinare?
Pulisci il pollo dai resti di piume (se presenti), lavalo e asciugalo con un asciugamano.
Come servire il pollo bollito?
Il pollo bollito può essere servito come piatto indipendente, quindi puoi decorare il pollo bollito con spezie ed erbe aromatiche e servire insieme a verdure, salse, panna.
Pollo e gadget da cucina
In un multicucinaIn una pentola a cottura lenta, versare l'intero pollo con acqua fredda, sale, aggiungere spezie, sale e cuocere per 1 ora in modalità "Spezzatino". Cuocere singoli pezzi di pollo in una pentola a cottura lenta per 30 minuti nella stessa modalità.
In una doppia caldaia
Cuocia a vapore pezzi separati di pollo per 30-45 minuti. Il pollo intero non viene cotto in una doppia caldaia a causa delle sue grandi dimensioni.
In una pentola a pressione
Un pollo intero in brodo verrà cotto in 20 minuti con la valvola chiusa. Pezzi di pollo in una pentola a pressione cuociono in 5 minuti sotto pressione.
Nel microonde
Cuocere i pezzi di pollo nel microonde per 20-25 minuti alla massima potenza (800-1000 W). A metà cottura, gira il pollo.
Consigli per bollire il pollo
Quale pollo cucinare?Per insalate e secondi piatti, sono adatte parti tenere e carnose di pollo e filetti di pollo.
Per zuppe e brodi, devi scegliere parti ricche con grasso e pelle, in aggiunta a loro, sono perfette per brodi e ossa di pollo. Se il brodo deve essere dietetico, usa solo ossa e un po 'di carne.
Come cucinare il pollo per diversi piatti
Il pollo completamente cotto viene aggiunto allo shawarma, da allora non è quasi sottoposto a trattamento termico.
Il pollo può essere fritto nell'insalata Caesar sott'olio, ma se vuoi ottenere un'insalata dietetica, allora il filetto di pollo bollito è adatto - ci vogliono 30 minuti per cucinare.
Cuocere il pollo per brodo per 1-2 ore.
Qual è il contenuto calorico del pollo?
Il contenuto calorico del filetto di pollo bollito è di 110 kcal.
Il contenuto calorico del pollo con la pelle è di 160 kcal.
Come cucinare il pollo per la zuppa?
Per la zuppa, fai bollire il pollo in una grande quantità di acqua: per 1 parte di pollo con ossa, avrai bisogno di 4 volte più acqua (ad esempio, per una coscia di pollo che pesa 250 grammi, 1 litro di acqua). Aggiungi sale all'inizio della cottura per fare un brodo ricco.
Come preparare il pollo per cucinare?
Pulisci il pollo dai resti di piume (se presenti), lavalo e asciugalo con un asciugamano.
Come servire il pollo bollito?
Il pollo bollito può essere servito come piatto separato, quindi puoi decorare il pollo bollito con spezie ed erbe aromatiche e servire insieme a verdure, salsa e panna.
Quali spezie aggiungere quando si cucina il pollo?
Dopo l'ebollizione, puoi aggiungere cipolle sbucciate e carote, pepe, sale, origano, maggiorana, rosmarino, basilico ed erbe provenzali al pollo. Alla fine della cottura, puoi mettere 1-2 foglie di alloro.
Come cucinare il pollo (vecchio) duro
Di norma, la carne del pollo del villaggio (specialmente quella vecchia) è molto dura ed è abbastanza difficile cucinarla delicatamente. Per ammorbidirlo, è necessario marinare prima dell'ebollizione: grattugiare con kefir o succo di limone e lasciare in frigorifero per 4-6 ore. Quindi cuoci il pollo duro nel solito modo per 2-3 ore. Un'altra opzione è far bollire il pollo fatto in casa in una pentola a pressione - per intero o in porzioni per 1 ora.
Antipasto Di Pollo
ProdottiPetto di pollo - 2 pezzi (circa 500 grammi)
Cetriolo fresco - 4 pezzi
Basilico - foglie per la decorazione
Pesto - 2 cucchiai
Maionese - 6 cucchiai
Pepe appena macinato - 1 cucchiaino
Sale - 1 cucchiaino
Come preparare uno spuntino con pollo al cetriolo
1. Bollire il pollo: mettere in acqua fredda e tenere il fuoco per 30 minuti. Rimuovere la pelle e le ossa, tagliare la carne di pollo in piccoli pezzi.
2. Aggiungi 6 cucchiai di maionese, unisci con due cucchiai di salsa al pesto, aggiungi un pizzico di pepe macinato fresco, sale e mescola bene fino a che liscio.
3. Sciacquare 4 cetrioli freschi e tagliarli a fette ovali allungate di 0,5 cm di spessore, metterli su un piatto a fondo piatto e mettere un cucchiaino della risultante miscela di pollo bollito su ciascuno di essi.
4. Sciacquare il basilico fresco sotto l'acqua corrente e posizionarlo sopra ogni spuntino.
Come preparare la zuppa di pollo
Prodotti e prezzo della zuppa di pollo500 grammi di carne di pollo (cosce di pollo, cosce adatte) per 100 rubli,
1-2 carote medie per 20 rubli,
1-2 teste di cipolle per 5 rubli,
3-5 pezzi di patate per 10 rubli. (circa 300 grammi),
100-120 grammi vermicelli per 10 rubli,
spezie ed erbe qb (20 rubli),
acqua - 3 litri.
Prezzo: 180 rubli. per 6 grandi porzioni di zuppa di pollo o 30 rubli. per porzione. Il tempo di cottura della zuppa di pollo è di 1 ora e 10 minuti.
Prezzo medio a Mosca per giugno 2020..
Cucinare la zuppa di pollo
Fai bollire il pollo in abbondante acqua. Spegnere dalla padella e tritare finemente il pollo bollito, tornare al brodo. Aggiungi le cipolle e le carote saltate nella padella. Aggiungi patate e spezie tritate finemente, cuoci per altri 15 minuti. Aggiungi le tagliatelle e cuoci per altri 5 minuti.
Come scegliere un pollo delizioso
Se il pollo è pallido o appiccicoso, è possibile che il pollo fosse malato e fosse trattato con antibiotici. Se il seno viene ingrandito e le zampe sono sproporzionatamente corte, molto probabilmente all'uccello sono state somministrate sostanze ormonali.Un pollo sano dovrebbe avere carne rosa o bianca chiara, pelle sottile e delicata e piccole squame sulle zampe. La carne più deliziosa proviene da un pollo giovane. Bussare al petto: se l'osso è duro e duro, molto probabilmente il pollo è vecchio, nelle galline giovani l'osso molleggia.
È meglio acquistare pollame freddo - quindi questa è la carne più pulita e più sana. La carne di pollo congelata contiene molto meno nutrienti.
Come tagliare correttamente un pollo
Il primo modo1. Lavare il pollo in acqua fredda, rimetterlo su un tagliere, fare un taglio lungo la cresta con un grosso coltello affilato, tagliare fino all'osso.
2. All'incrocio del prosciutto con la cresta, tagliare la carne su entrambi i lati.
3. Ruota la carcassa di pollo, fai un taglio profondo attorno alla coscia in modo che l'osso della coscia diventi visibile, attorciglia il prosciutto e taglialo tra l'osso e la carcassa. Ripeti lo stesso con il secondo prosciutto.
4. Fai tagli su entrambi i lati del seno e separa leggermente la carne, taglia le ossa del seno, rimuovi l'osso del seno.
5. Tagliare le ali e il seno dallo scheletro, facendo un'incisione dalla coda al collo.
6. Taglia le ali dal seno in modo che un terzo del seno rimanga sulle ali.
7. Taglia le punte delle ali (possono essere usate per il brodo).
8. Taglia i prosciutti in due, facendo un'incisione in cui la coscia incontra la parte inferiore della gamba.
Secondo modo
1. Inizia a tagliare il pollo dalla coda lungo la cresta.
2. Metti la carcassa in posizione verticale, infila un coltello nel taglio appena fatto, spingendolo verso il basso per effettuare il taglio dritto lungo la colonna vertebrale.
3. Appoggiare il pollo con il petto rivolto verso il basso, aprire lungo il taglio.
4. Posizionare il pollo in posizione verticale, tagliare l'osso anteriore.
5. Metti metà del pollo con la coscia rivolta verso l'alto, tira il prosciutto e taglia nel punto in cui si unisce al petto. Ripeti con la seconda metà della carcassa.
6. Sulle gambe, trova una sottile striscia bianca all'incrocio tra gamba e coscia, tagliata in questo punto, dividendo la gamba in due parti.
Salsa di pollo bollita
ProdottiNoci - 2 cucchiai
Prugne - 2 manciate
Maionese o panna acida - 2 cucchiai arrotondati
Salsa al melograno - 3 cucchiai
Zucchero - mezzo cucchiaino
Sale: un quarto di cucchiaino da tè
Brodo di pollo - 7 cucchiai
Cucinare la salsa di pollo bollita
1. Tritare o tagliare i dadi con un martello attraverso un asciugamano.
2. Tritare le prugne.
3. Mescolare maionese / panna acida, salsa di melograno, zucchero e sale; mescolare bene.
4. Aggiungi noci e prugne tritate.
5. Versare il brodo di pollo, mescolare bene.
Come cucinare pollo e patate
ProdottiPer 2 porzioni
Pollo - 2 zampe, 600-700 grammi
Acqua - 2 litri
Patate - 6-8 tuberi medi (circa 600 grammi)
Carote - 1 pezzo
Cipolle - 1 pezzo
Aneto, cipolle verdi - alcuni ramoscelli
Sale e pepe in grani a piacere
Come cucinare pollo e patate
1. Mettere il pollo in una casseruola, coprire con acqua e dare fuoco.
2. Mentre l'acqua bolle, sbucciate la cipolla, sbucciate le carote e tritatele finemente.
3. Quando l'acqua bolle, segui la schiuma: deve essere raccolta e rimossa dalla padella.
4. Metti la cipolla nel brodo, aggiungi sale e pepe, cuoci sotto un coperchio a fuoco basso per 30 minuti.
5. Mentre il pollo cucina, sbucciare le patate e tritarle grossolanamente.
6. Aggiungere le patate al pollo, cuocere per altri 15 minuti, quindi insistere per 10 minuti. Rimuovi la cipolla dalla padella.
7. Servire con pollo separato dalle patate. Cospargere le patate con erbe tritate. Servire il brodo separatamente o preparare un sugo basato su di esso. Il piatto può essere servito come zuppa a pranzo.
Come cucinare l'aspic di pollo
ProdottiFiletto di pollo - 2 pezzi (o cosce di pollo - 3 pezzi)
Acqua - 1,3 litri
Gelatina istantanea - 30 grammi
Cipolle - 1 testa
Carote - 1 pezzo
Aglio - 3 punte
Sale - 1 cucchiaino
Grani di pepe neri - 10 pezzi
Foglia di alloro - 2 pezzi
Come cucinare l'aspic di pollo
1. Scongelare i pezzi di pollo, se congelati; lavaggio.
2. Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco.
3. Mettere il pollo in acqua bollita, cuocere fino a quando sarà tenero per 30 minuti.
4. Non appena l'acqua bolle, scaricare l'acqua e sostituirla con acqua dolce (1,3 litri).
5. Aggiungi mezzo cucchiaino di sale all'acqua.
6. Sbucciare e lavare le cipolle e le carote.
7. Metti le cipolle e le carote nel brodo.
8. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente, aggiungete al brodo.
9. Aggiungi pepe e foglie di alloro.
10. Lessare il filetto di pollo per 20 minuti, tirare fuori dal brodo e raffreddare.
11. Filtrare il brodo, quindi versarvi la gelatina e mescolare.
12.Dividi il pollo in piccoli pezzi.
13. Rimuovere la cipolla, tagliare le carote in anelli sottili.
14. Mettere il pollo e le carote negli stampi, mescolare, raffreddare leggermente e mettere in frigorifero per 4 ore.