Come cucinare un castoro
Una fase importante nella preparazione della carne di castoro è la preparazione. È necessario tagliare la carcassa con molta attenzione, drenare il sangue, rimuovere il flusso senza danneggiarlo e rimuovere la pelle, l'intestino. Quindi si consiglia di immergere la carne in acqua fredda per un giorno. Se l'odore è forte, aggiungi erbe e un paio di cucchiai di aceto al 9%. Cuocere la carne di castoro per 1,5 ore fino a quando non è pronta, per brodo - 2 ore. I piatti di castoro sono deliziosi in qualsiasi versione: puoi cucinare la zuppa sulle costole, far bollire le parti del controfiletto per l'insalata e mettere le parti più grasse sul pilaf.
La carne di castoro si rivelerà più succosa se viene immersa in acqua fredda prima della cottura o se viene marinata in una soluzione con aceto. L'aggiunta di panna acida durante lo stufato o la cottura rende il castoro molto morbido e tenero. Aglio e pepe aggiungono sapore. In combinazione con le verdure, la carne di castoro acquisisce un gusto squisito, ma si abbina bene con riso, grano saraceno e altri contorni.
Fusofacts
Molte persone non hanno mai assaggiato la carne di castoro e non hanno idea di quanto sia deliziosa. I roditori acquatici si nutrono principalmente di alimenti vegetali, conducono uno stile di vita attivo, quindi la loro carne è densa, con strati minimi di grasso e contiene un'enorme quantità di componenti utili.La ricetta per la zuppa a base di code di castoro praticamente non differisce da quelle tradizionali: in primo luogo, il brodo di castoro è necessariamente cotto. Ma prima dell'ebollizione, le code dovrebbero essere sbucciate e immerse nell'aceto per 8 ore. Successivamente, puoi cucinare il brodo da loro, a cui vengono aggiunti riso, patate, fritture. Una ricetta gourmet preferita è uno stufato in una pentola a cottura lenta. La carne di castoro tritata finemente è disposta in una ciotola e cotta insieme a cipolle tritate, carote, patate, cavolo. Puoi aggiungere panna o succo di pomodoro per un sapore speciale. Lo stufato di castoro in panna acida si cucina rapidamente e richiede meno ingredienti: cipolle, carote, spezie.