Come cucinare il polmone di manzo
Prodotti
Manzo leggero - mezzo chilo
Sale - 2 cucchiaini
Lavrushka - 1 foglia
- Scongelare il polmone di manzo e sciacquare abbondantemente.
- Tagliare ogni polmone a metà nel senso della lunghezza e rimuovere le vene di grandi dimensioni.
- Metti il polmone in una casseruola, riempilo d'acqua con una scorta, poiché durante la cottura il polmone è fortemente deformato e può sollevarsi da sotto l'acqua. Puoi mettere un peso o un coperchio di diametro inferiore in modo che il polmone non digerisca.
- Durante la cottura, non si forma quasi schiuma, ma è meglio monitorare i primi due minuti e rimuoverlo con cura quando si forma la schiuma.
- Salare il polmone, aggiungere le spezie.
- Bollire il polmone di manzo 40 minuti, quindi togliere dalla padella, raffreddare leggermente e staccare il film.
Per fare più morbido manzo leggero, oltre a liberarlo dall'odore pungente, è possibile immergerlo in acqua per 2-3 ore. Oppure usa una pentola a pressione, in cui il piatto cucinerà sotto pressione.
Contenuto calorico polmone di manzo - 103 kcal / 100 grammi.
Costo del polmone di manzo - da 180 rubli / chilogrammo (a Mosca per giugno 2020). A causa della relativa economicità, a volte viene data luce ai cani da foraggio - in questo caso, cuoci la luce per circa 10 minuti, oppure puoi farlo senza cucinare, ma prima devi congelare le frattaglie.
Metodo della pentola a pressione
ProdottiManzo leggero - mezzo chilo
Sale - 2 cucchiaini
Lavrushka, peperoni, cipolle e carote come spezie - a piacere
Come cucinare il polmone di manzo
1. Sciacquare a fondo il polmone sotto l'acqua corrente, le vene di grandi dimensioni possono essere rimosse prima o dopo la cottura.
2. Metti il cuore lavato in una pentola a pressione o in una ciotola per pentole a pressione, aggiungi sale e spezie.
4. Chiudere la valvola della pentola a pressione. Metti la pentola a pressione in macerie a fuoco basso, imposta la pentola a pressione multicucina sulla modalità di cottura.
5. Cuocere un polmone 10 minuti dopo la chiusura della valvola (un sibilo caratteristico lo avviserà, la pentola a pressione multicucina emetterà un bip).
6. Rilasciare la pressione per 10-20 minuti in condizioni naturali, quindi è possibile utilizzare la ricetta facile.
Quando si carica la pentola a pressione con una luce, tenere presente che il polmone si gonfia molto. È meglio cuocere il polmone tagliandolo in grandi pezzi, l'acqua dovrebbe essere più di 1,5 volte il livello del polmone.
Dopo l'ebollizione, puoi aggiungere verdure crude tritate (patate, carote, cavoli, pomodori, ecc.) Alla pentola a pressione e cuocere il piatto per altri 10 minuti, quindi ottenere uno stufato delizioso con il minimo sforzo.
Se il polmone ha un forte odore, è meglio immergerlo in acqua o latte per un paio d'ore.
Insalata di polmoni e cetrioli bolliti
ProdottiManzo bollito leggero - mezzo chilo
Cetrioli sottaceto - 6 pezzi
Olive - 300 grammi
Coriandolo - 1 mazzo
Cipolla - 1 testa
Maionese o panna acida, sale e pepe - a piacere.
Ricetta insalata di polmone di manzo bollito
Facile da cucinare e tritare finemente, tritare finemente i sottaceti, tritare le olive a metà, tritare finemente la cipolla e il coriandolo.Condire con maionese o panna acida, sale e pepe, aggiungere un cucchiaio di olio di semi di girasole e mescolare bene.
Insalata di polmoni e uova bollite
ProdottiManzo bollito leggero - mezzo chilo
Uova - 3 pezzi
Piselli - vasetto
Mais - 300 grammi
Cipolla - 1 testa
Maionese o panna acida, erbe aromatiche, sale e pepe - a piacere.
Preparare un'insalata dalla luce
Uova sode, tritare finemente cipolla e manzo bollito, aggiungere mais e piselli, condire con maionese o panna acida, cospargere con le erbe e mescolare bene.