Come cucinare deliziosi cervelli di manzo
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Le code di manzo non hanno un sapore inferiore alla carne di altre parti di manzo. Se cucinati correttamente, le code sono molto morbide e tenere e il brodo è gustoso e aromatico. Le code di manzo vengono cucinate per 2,5 ore con spezie e sale: ottieni lo spuntino perfetto per la carne. La pentola a pressione affronterà il compito più velocemente - la coda diventerà morbida in 40 minuti.
Prendiamo la coda di manzo, la tagliamo a pezzi, la laviamo bene e la mettiamo in una casseruola, versiamo acqua, aggiungiamo carote e cipolle intere o tagliate lì. Mettiamo la padella sul gas, la facciamo bollire, rimuoviamo la bilancia e cuociamo a fuoco basso per circa 2,5 ore. I pezzi di coda devono essere ben cotti in modo che la carne possa essere separata dalle ossa. Quindi aggiungere le spezie, il sale e il piatto è pronto.
Per preparare la carne in gelatina, le code vengono bollite più a lungo, 4-5 ore a fuoco basso, fino a quando la carne stessa lascia le ossa. Da questa frattaglia si ottiene una zuppa molto gustosa, utilizzata anche per lo stufato con le verdure.
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Non tagliare la coda di manzo, perché la parte cartilaginea può essere suddivisa in molti piccoli pezzi, che influiranno negativamente sul gusto. È meglio smontare la coda alle articolazioni usando un coltello.Oltre alla carne in gelatina, le code di manzo sono ottime per servire come spuntino - non c'è molta carne nella coda, ma è molto gustosa e fibrosa e gli amanti della cartilagine saranno felici della loro quantità in piatti a coda di manzo.
È ottimo per cucinare code di manzo (specialmente le loro parti sottili) per i brodi di zuppa: risultano molto grassi e ricchi anche se cotti in un secondo brodo.