Come cucinare la trippa di manzo
Il rumine è la prima sezione dello stomaco di una mucca, la parte più grande, "più pulita" e più delicata di esso. La trippa di manzo è benefica - mantiene la salute delle mucose e dell'apparato digerente, grazie al contenuto di vitamine del gruppo B. Inoltre, a causa della mancanza di carboidrati, il consumo di cicatrici non aumenta la glicemia e quindi è adatto ai diabetici. Prima di mangiare, la cicatrice deve essere bollita.
1. La maggior parte dei negozi vendono trippa già pelata, bianca, completamente pulita e senza un odore pungente. Una tale cicatrice non ha bisogno di essere bagnata: lavala e inizia immediatamente la cottura.
2. Mettere la trippa in acqua calda e dopo l'ebollizione, far bollire per 5 minuti, rimuovendo la schiuma. Una pentola spaziosa è più adatta, poiché la cicatrice nell'acqua diverge in tutte le direzioni. Oppure, puoi legarlo con filo alimentare.
3. Coprire la cicatrice con un coperchio e cuocere a fuoco basso, coprendo con un coperchio, per 3,5-4 ore.
Cosa cucinare dalla trippa
Dopo l'ebollizione, la trippa di manzo può essere tagliata e fritta con cipolle o utilizzata come ripieno per torte, utilizzata in zuppa di cicatrici... La pelle è molto grassa, può essere tagliata, lasciando solo la parte fibrosa, che sa di carne di manzo ed è molto saporita anche quando cotta.
Cuoci le cicatrici correttamente
Come sbarazzarsi dell'odoreOdore per lo più cicatrici non raffinate; se l'odore è molto forte, aggiungi un cucchiaino di bicarbonato di sodio o 1 cucchiaio di aceto al 70%. Istruzioni video:
Come pulire le cicatrici marroni
Si consiglia di trattare le cicatrici non raffinate con i guanti in modo che le mani non assorbano l'odore pungente. È necessario raschiare grandi pezzi di pelle marrone con un coltello e strofinare fino a quando non diventa di colore chiaro con un pennello. Successivamente, versare acqua bollente sulla cicatrice, versare acqua fredda e lasciare in un luogo freddo per 2 giorni.
Come cucinare una trippa per un cane
I cani amano molto la trippa di manzo in qualsiasi forma, l'odore della trippa non pelata è particolarmente delizioso per i cani. Si consiglia di versare su trippa fresca con acqua bollente, far bollire leggermente stantio per 5 minuti.
Strofinando il rumine e il cane
Cicatrice o trippa?
Spesso, riferendosi alla trippa di manzo, ne parlano trippasebbene per interiora si intendono tutte le parti dell'intestino di un animale (ad esempio, l'intestino o altre parti dello stomaco di una mucca). Ma poiché, a parte lo stomaco, nulla degli interni della mucca va nel cibo, è consuetudine chiamarlo "viscere".