Come cucinare il cuore di manzo
1. Lavare il cuore di manzo e tagliarlo a pezzi, mettere in una casseruola con acqua fredda e mettere a fuoco vivo.
2. Attendere fino all'ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere per 10 minuti, scremando la schiuma.
3. Scaricare l'acqua: il brodo è generalmente torbido e ha un forte odore. Non dovrebbe esserci odore nell'acqua nuova, puoi riempirlo con acqua fredda o, per risparmiare tempo, preparare acqua bollente.
4. Cuocere le fette di cuore per altri 40 minuti sotto il coperchio.
5. Salare e aggiungere grani di pepe.
6. Cuocere per altri 10 minuti.
I pezzi del cuore sono cotti, li usano nei piatti.
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Tagliare il cuore a pezzi prima dell'ebollizione è un ottimo modo per accelerare l'ebollizione per un'aggiunta successiva a insalate e piatti caldi. Ma se hai bisogno che il cuore serva da pane a fette, è meglio bollire tutto il cuore.Lo strato di grasso, che è abbastanza difficile da rimuovere da un cuore crudo, è quasi completamente bollito, in ogni caso è più facile rimuoverlo alla fine della cottura.
Tieni presente che i pezzi di cuore finiranno istantaneamente in aria, quindi devi conservarli in un decotto. La durata di conservazione totale in frigorifero è di 3 giorni.