Come cucinare deliziosi cervelli di manzo
Prodotti
Cervelli di manzo - mezzo chilo
Cipolle - 2 teste medie
Prezzemolo - 3 cucchiai
Farina - 3 cucchiai
Granelli di pepe - 5 piselli
Foglia di alloro - 1 foglia
Olio di semi di girasole - a piacere
Come cucinare i cervelli di manzo
Immergi i cervelli di manzo in acqua. Versare l'acqua in una casseruola, mettere prezzemolo, alloro, pepe e metà della testa di cipolla sbucciata, portare a ebollizione. Metti i cervelli di manzo imbevuti e cuoci per 20 minuti. Disporre i cervelli con un cucchiaio forato, raffreddare leggermente, tagliarli in porzioni e condire con sale. Versare la farina in una ciotola, arrotolare i pezzi di cervello nella farina e mettere su una padella calda condita con olio di semi di girasole. Friggere i cervelli di manzo bolliti per 5-7 minuti a fuoco medio senza coperchio.
Insalata Di Cervello Di Manzo
ProdottiCervelli di manzo - 300 grammi
Cipolle - 1 testa
Uova di gallina - 3 pezzi
Carote - 1 pezzo
Aneto e prezzemolo - alcuni gambi
Maionese o panna acida - 4 cucchiai
Aceto - 2 cucchiai
Grani di pepe neri - 5 pezzi
Sale qb
Come preparare un'insalata di cervelli di manzo
Pulisci e bagna il cervello. Bollire l'acqua, aggiungere carote sbucciate e 1 cipolla, erbe lavate, aceto, sale e pepe. Bollire le verdure e le erbe per 5 minuti, quindi stendere i cervelli e cuocerli per 30 minuti.
Sbucciare e tritare 1 testa di cipolla, metterla in una ciotola e versare acqua bollente per 15 minuti in modo che non abbia un sapore amaro. Bollire le uova di gallina e grattugiare su una grattugia grossa. Tritare finemente le carote dal brodo. Metti i cervelli fuori dal brodo e trita finemente. Lavare le verdure, asciugare e tritare. Salare e pepare l'insalata e condire con maionese o panna acida. Coprire e lasciare in frigorifero per 2 ore.