Ravioli Al Formaggio
Prodotti
Farina - 500 grammi
Ricotta - 300 grammi
Acqua - 125 millilitri
Uovo di gallina - 1 pezzo
Rucola - 1 mazzo del peso di 70 grammi
Sale - mezzo cucchiaino
Ketchup o panna acida - 1 cucchiaio per porzione
Burro - 1 cubo per porzione
Come preparare i ravioli al formaggio
1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere acqua, rompere le uova, aggiungere il sale.
2. Impastare la pasta stretta, rotolare in una palla.
3. Coprire l'impasto finito e lasciare in infusione per 20 minuti.
4. Stendere l'impasto in uno strato di 2-3 mm di spessore, tagliato in 2 rettangoli.
5. Lavare la rucola, asciugare e tritare finemente.
6. Tritare finemente la ricotta.
7. Mescolare la ricotta con la rucola.
8. Metti 1 cucchiaino di ricotta con rucola sulla prima parte dell'impasto, ad intervalli di 1,5-2 centimetri l'uno dall'altro.
9. Coprire la parte superiore con la seconda parte dell'impasto, premere leggermente in modo che gli strati di pasta aderiscano.
10. Tagliare in singoli ravioli rettangolari con un coltello.
11. Strizzare ogni raviolo attorno al bordo con una forchetta.
12. Riscaldare l'acqua in una casseruola (per una determinata quantità di ravioli - 1,5 litri di acqua).
13. Dopo l'ebollizione, aggiungi i ravioli in una casseruola e cuoci per 3 minuti.
Servi i ravioli con salsa di pomodoro e panna acida, aggiungi una fetta di burro.
Ripieni per ravioli
per 1 chilogrammo di ravioliRipieno di funghi per ravioli
Lavare 200 grammi di funghi prataioli, asciugarli e tritarli finemente. Sbucciare 1 testa di cipolla e tritarla finemente. Scaldare una padella, sciogliere un cubetto di burro, mettere le cipolle, dopo 3 minuti di frittura - funghi prataioli. Friggere per 10 minuti. Cuocere i ravioli con tale ripieno per 5 minuti.
Ripieno di formaggio con pollo per ravioli
Spremere 200 grammi di pollo tritato dal liquido in eccesso, mescolare in 150 grammi di parmigiano grattugiato. Cuocere i ravioli con questo ripieno per 7 minuti.
Ripieno di gamberi per ravioli
Tritare finemente 200 grammi di gamberi pelati. Tritare finemente 100 grammi di formaggio di pecora. Lavare un mazzetto di prezzemolo, tritare finemente. Spremi il succo di limone da mezzo limone. Mescolare il cibo, aggiungere il sale a piacere. Aggiungi le spezie italiane e mescola. Cuocere i ravioli ripieni di gamberi in una casseruola per 3 minuti.
Ripieno di zucca per ravioli
Taglia 1 chilo di zucca a metà, mettilo su una teglia e inforna per 20 minuti in forno a 200 gradi. Versare la carne di zucca in una ciotola, cospargere con 50 grammi di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale, biscotti alle mandorle sbriciolati (50 grammi). Mescolare bene. Cuocere i ravioli di zucca per 3 minuti.