Odore di funghi di miele durante la cottura
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L'odore dei funghi di miele durante la cottura è difficile da confondere con un altro odore. Se i funghi sono cresciuti in modo naturale in una zona ecologicamente pulita lontano dall'autostrada, se sono giovani, tali funghi avranno un odore particolarmente gustoso durante la cottura, incomparabile con altri funghi. Altrimenti, oltre all'odore delle foglie di alloro, pimento e altri condimenti piccanti, che sono spesso funghi di miele bollenti aggiunto all'acqua, non sentirai nulla di "fungo". Alcuni paragonano questo odore al vino, altri all'olivello spinoso, tutti gli odori piacevoli sono nella norma e parlano di un buon posto per la raccolta dei funghi.
Ma la cosa più importante è che durante la cottura non ci sono odori specifici estranei (acido, amarezza e ancor più l'odore di ammoniaca), che indicano la scarsa qualità dei funghi. Se l'odore è pungente, odora di muffa o terra umida - assicurati di non cuocere funghi finti!
I requisiti per l'aroma dei funghi congelati sono più bassi - quelli cinesi possono dare acidità, ma non molto - altrimenti c'è il rischio che i funghi siano stati congelati più volte.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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