In quale acqua dovresti mettere la carne in gelatina di carne, zuppa, insalata?
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Questo articolo spiega le regole generali per l'acqua in cui mettere qualsiasi carne, che si tratti di manzo, pollo, maiale o tacchino. A seconda del piatto, l'approccio al riscaldamento dell'acqua sarà diverso e influenzerà il gusto del piatto. Rimanendo sul nostro tavolo, otterrai un risultato davvero gustoso.
| Piatto | Quale acqua mettere | Un commento |
| In gelatina di carne | Metti la carne in acqua fredda in modo che il massimo di gelatina venga rilasciato nel brodo e la carne in gelatina sia esattamente congelata. | Per far solidificare accuratamente il brodo in gelatina, scegli il giusto tipo di carne e le sue proporzioni. |
| Nella zuppa | Metti la carne in acqua fredda in modo che il brodo - la base liquida del piatto - sia ricco e non acquoso. | Per aumentare l'aroma, è meglio prendere la carne sull'osso e, per un colore dorato, aggiungere una cipolla non pelata. |
| Per l'insalata | Metti la carne in acqua bollente in modo che il sangue si incagli immediatamente e la carne sia cotta nel suo stesso succo. | Questo approccio garantirà la massima ritenzione e morbidezza del succo. Per un effetto speziato, la carne può essere pre-marinata e cotta mettendola in un sacchetto con la marinata. |
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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