Cosa fare delle viscere dopo la cottura?
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La trippa è spesso intesa come trippa di manzo, meno spesso frattaglie in senso lato. Quando bollito, la tenera carne biancastra sembra originale in un'insalata. Anche Insalata Olivier con la polpa di trippa diventerà raffinata e piccante. Per fare questo, è sufficiente far bollire la trippa nel solito modo e tagliare la pelle, tagliare la carne stessa lungo le fibre e inviarla all'insalata.
Le frattaglie bollite vengono fritte in una padella - tritate finemente e fritte fino a dorarle con le cipolle, quindi versate con panna acida o concentrato di pomodoro.
Le cicatrici sono eccellenti eh - le frattaglie bollite vengono tagliate a striscioline, mescolate con carote grattugiate, versate con la marinata e infuse a lungo.
Un altro uso se la trippa di manzo viene presa come trippa - polacca zuppa di matracci.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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