Quali parti di maiale sono le migliori per cucinare
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Il principio generale di scegliere una parte per cucinare - più morbido è necessario per ottenere la carne, più grasso ci dovrebbe essere - non vissuto, ma sottili strati di grasso. Le costole sono ideali per la zuppa: le ossa daranno grasso e la carne è piuttosto grassa in modo che il brodo sia ricco e succoso. È adatto anche uno stinco (stinco), è anche con osso, ma il grasso superiore, se ce n'è molto, può essere tagliato. Come cucinare il maiale, leggi in un articolo separato.
Se il piatto cotto è dietetico, prendi i lombi con un po 'di grasso e cuoci più a lungo per ammorbidire la carne.
Informazioni su altre parti di carne di maiale
Testa, guance: c'è molto grasso. L'ebollizione e la salatura sono buone.
Puoi cucinare gelatina, testa ripiena e rotolo di guancia di maiale.
Le orecchie sono la parte con molta cartilagine. Può essere bollito, cotto, in salamoia.
Maialino - gusto e aspetto interessanti, ma darà solo un grasso, quindi viene utilizzato per cucinare carne in gelatina.
Collo, parte anteriore - parte morbida e magra della carne. Cucinare, cuocere al forno, friggere è adatto. Puoi cucinare: zuppe, arrosti.
Il dorso è succulento e carne liscia. Friggere o bollire va bene.
Il lombo è carne succosa. Frittura, cottura sono adatti. Puoi cucinare: costolette, shashlik, azu.
L'anca e il prosciutto sono carne densa e succosa. All'esterno c'è un sottile strato di pellicola e grasso. Friggere o asciugare va bene. Cotoletta, cotolette, ma anche arrosti, brodi.
Stinco, gambo, gambe - ci sono tendini, film.
Scapolare: c'è uno strato di grasso. Cottura, carne macinata, stufato sono adatti. Puoi cucinare: rotolo, borscht.
Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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