Perché il brodo viene drenato quando si fa bollire i fagioli?
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L'acqua in cui erano immersi i fagioli viene solitamente drenata e quindi bollita. Molte sostanze nocive contenute nei fagioli, principalmente oligosaccaridi, che non vengono digeriti nel corpo umano, passano nella prima acqua, causando una maggiore formazione di gas. I fagioli contengono anche antinutrienti che influenzano negativamente la digestione e altri composti organici che sono piuttosto pericolosi per la salute umana. Pertanto, l'acqua deve essere drenata e bollita fresca.
Se immerso nella salamoia, il sodio nella salamoia sposta il calcio e il magnesio presenti nel guscio dei granuli, rendendoli più permeabili all'acqua. I fagioli sono ben imbevuti e imbevuti di sale. I minerali, d'altra parte, passano nell'acqua, rendendola quindi dura e inadatta alla cottura cuocere i fagioliimbevuto in questo modo deve essere anche in acqua dolce.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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