Di quante barbabietole hai bisogno per il borscht?
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Un libro del 1964 sul cibo gustoso e salutare dà questa proporzione per un vaso da 5 litri: 3 litri di acqua richiedono 250 grammi di barbabietole - questa è una barbabietola piuttosto grande, il borscht da una tale quantità si rivelerà abbastanza liquido, per un borscht ricco prendi 300-350 grammi di barbabietole. Devi scegliere barbabietole che siano completamente mature, ricche di Borgogna, sode, senza vene e cavità - questo darà al borsch un bel colore, un buon gusto e un aroma. Per evitare che le barbabietole si scolorino nel processo cucina borscht, è meglio stufarlo separatamente con concentrato di pomodoro e un cucchiaio di aceto o succo di limone.
Se ti piacciono le zuppe spesse e vuoi un cucchiaio nel borscht, aggiungi più barbabietole - 400-450 grammi. La cosa principale è mantenere un equilibrio in modo da non perdere altre verdure nel borscht.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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