Quanta gelatina è necessaria nella carne in gelatina?
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Se non sei sicuro che la carne in gelatina si indurirà da sola, puoi aggiungere la gelatina. Viene calcolato in modo molto semplice, per ogni situazione esiste una risposta diversa.
1. Se il brodo è magro e non ha cucinato a lungo, quindi per ogni litro di brodo vengono presi 2-2,5 grammi (di solito 5 grammi in un sacchetto).
2. Se il brodo fosse cotto su tutto regole, ma c'era molto brodo, o non c'erano abbastanza ossa grasse (stinchi, gambe, ecc.), quindi 1-1,5 grammi sono sufficienti per ogni litro di brodo - la gelatina artificiale funzionerà in tandem con il naturale e tutto si solidificherà come dovrebbe.
3. Se è necessario addensare l'acqua o un brodo molto debole, per ogni litro è necessario assumere 5 grammi di gelatina.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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