Quanto zucchero c'è nella marmellata di fragole?
Tempo di lettura - 5 minuti.
Le solite proporzioni di zucchero e frutta - 1: 1 - non sono sempre rilevanti quando si prepara la marmellata di fragole. Molto più importante è la dolcezza e la succosità della bacca. Se la bacca è dolce e densa, puoi deviare dalla regola e cucinare in un rapporto 1: 0,7. In questo caso, la marmellata verrà ben conservata e le bacche nel bianco verranno compresse in fitte file in barattoli. Ma se la bacca è succosa, ma non molto dolce, allora verrà fuori molto sciroppo e dovrà essere bollito per rendere la marmellata più spessa o addensata aggiungendo una grande quantità di zucchero. La cottura lunga non fa bene alla marmellata e una grande quantità di sciroppo ne rovina l'aspetto. È qui che puoi variare la consistenza della marmellata con la quantità di zucchero - a volte devi aggiungere 1,5 chilogrammi di zucchero semolato per ogni chilogrammo di fragole. C'è un'altra opzione: usare la pectina, non lo zucchero, come addensante. Naturalmente, lo sciroppo in questo caso non andrà da nessuna parte - diventerà semplicemente denso, simile a una gelatina - ma questo spesso salva la situazione. In questo caso, puoi aggiungere molto meno zucchero, ma la sicurezza del pezzo diventerà solo più alta. Continuando l'argomento, leggi, come aggiungere la pectina alla marmellata.
A volte, per vari motivi, è necessario aggiungere meno zucchero alle fragole del solito, ad esempio 1: 0,5. Quindi tieni la marmellata in frigorifero per non rischiare la sua sicurezza.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
Quanto cucinare / Suggerimenti / Quanto zucchero c'è nella marmellata di fragole?
Domande allo chef sulle fragole
Risposte brevi leggendo non più di un minuto
Come raccogliere le fragole?
Posso fare marmellata di fragole importata?
Qual è la migliore fragola per marmellata?
Come sbucciare rapidamente le fragole
Perché le fragole sono amare?
Devo sbucciare le fragole?
Le più deliziose varietà di fragole
Se vuoi fragole, cosa manca?
Cosa succede se mangi molte fragole?
Se pianti fragole in primavera, quando sarà il raccolto?
Quante sono le fragole nel 2020?
Come realizzare spazi vuoti alla fragola
Come fare una spessa marmellata di fragole
Come preparare la marmellata di fragole senza cucinare
In quale piatto cucinare la marmellata di fragole?
Quanta marmellata verrà prodotta con 1 kg di fragole?
Come congelare la marmellata di fragole
Come preparare la marmellata di fragole con la pectina
Quando acquistare le fragole