Com'è facile decapare i cetrioli
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Esistono molti metodi di decapaggio dei cetrioli, questo metodo è il più semplice che conosciamo. È molto semplice: prendiamo i cetrioli, li mettiamo in barattoli, li riempiamo di acqua, aggiungiamo sale e spezie - e li torceremo. Continua a leggere per i dettagli e una ricetta dettagliata.
Cosa ti serve per una salatura semplice
Cetrioli: meglio giovani, non molto grandi, si riveleranno croccanti, lunghi 10-12 centimetri
Aglio - 5-7 per lattina
Sale - 2-2,5 cucchiai per ogni lattina
Lattine da 3 litri + coperchi
Inoltre - foglie di rafano, ombrelli di aneto, ribes nero e foglie di ciliegio a piacere
Il modo più semplice per decapare
1. Coprire ogni barattolo che deve essere sterilizzato con foglie ed erbe.
2. Metti i cetrioli nel barattolo.
3. Collegare il barattolo con foglie di rafano.
4. Riempi con acqua: ogni lattina da 3 litri richiederà circa 0,5-0,7 litri di acqua.
5. Versare il sale in ogni barattolo - 2-2,5 cucchiai.
6. Chiudere con coperchi sterilizzati.
7. Lasciare riposare i cetrioli per 1-2 giorni a temperatura ambiente - la fase di salatura attiva si svolge nel calore. Quindi rimuovere i cetrioli per 2 mesi in un luogo freddo o in frigorifero.
Come velocizzare il decapaggio e mantenerli croccanti:
- tagliare le punte dai cetrioli
- aggiungi un cucchiaino da tè di acido citrico in ogni barattolo da 3 litri
- aggiungi 1,5 cucchiaini di zucchero in ogni barattolo
- se devi mettere in salamoia grandi cetrioli, è meglio immergerli in acqua fredda per un paio d'ore.
Segreti di cetrioli croccanti
- Più giovane è, meglio è. I grandi cetrioli hanno carne, che si allenta quando viene salata e non risulta croccante. A proposito, i piccoli cetrioli contengono più zucchero, quindi il processo di decapaggio è più veloce.
- Non salare troppo i cetrioli: una lattina da 3 litri dovrebbe assumere 2-2,5 cucchiai di sale, non più di 60 grammi.
- La sotto sale è anche molto male per i cetrioli: 1 cucchiaio di sale è troppo piccolo per un barattolo da 3 litri e i cetrioli non saranno affatto salati.
- Il sale è la pietra ideale.
- Conservare i cetrioli durante l'estate nel seminterrato o in cantina o in frigorifero.
L'intera procedura per preparare 5 lattine richiede un massimo di mezz'ora.
Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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