Perché i porcini sono amari?
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Il sapore amaro dei funghi può essere causato da un fungo di pepe, che è spesso confuso con i porcini a causa della loro somiglianza esterna. Il fungo di pepe è commestibile e dopo l'ebollizione ha un sapore abbastanza piacevole, ma può rimanere un po 'di amarezza.
Gli amanti dei funghi a volte notano che i porcini hanno un sapore amaro dopo la cottura. Molti credono che la ragione di ciò sia il film viscido sui funghi, che cercano di pulire accuratamente prima della cottura. A causa di questo laborioso processo, alcuni raccoglitori di funghi non amano raccogliere olio. Ma il muco che rimane su di loro durante la cottura non influisce affatto sull'amarezza e rende solo la marinata viscosa.
Puoi eliminare l'amarezza senza rimuovere il film con un coltello, ma sciacquando i funghi già cotti sotto una buona pressione dell'acqua.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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