Perché i funghi di miele diventano neri quando sono cotti?
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Notiamo subito che l'oscuramento dell'agarico di miele durante la cottura è un processo naturale. Tutti i funghi cambiano leggermente colore con un'esposizione prolungata all'acqua e al calore. Tuttavia, i raccoglitori di funghi esperti sanno che i funghi generalmente si scuriscono anche prima della cottura. Questo accade durante la pulizia prima della cottura. Ecco come i funghi reagiscono all'aria. Cioè, i funghi oscurati sono commestibili, puoi mangiarli.
Se vuoi che il colore dei funghi di miele rimanga invariato - giallo-marrone, prepara una casseruola o un secchio con acqua leggermente salata e acidificata con aceto o limone (acido citrico). Per 3-4 litri, sono sufficienti due o tre cucchiai di sale e un quarto di limone spremuto. Nel processo di lavorazione dei funghi e del loro successivo taglio, metterli in acqua preparata. Pertanto, i funghi di miele non si ossideranno nell'aria e, di conseguenza, non diventeranno neri. Quindi l'acqua dovrebbe essere drenata e cuocere i funghi su prescrizione medica.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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