Cosa fare con i funghi di bosco dopo la raccolta?

1. Immediatamente dopo la raccolta, versare i funghi in una grande ciotola piena d'acqua e aggiungere sale all'acqua, 1 cucchiaio di sale per litro d'acqua - questo aiuta già la disinfezione. Fai un'eccezione per i funghi scivolosi (ad esempio il burro): è meglio pulirli asciutti.

2. Metti alcune pentole d'acqua davanti al bacino, in cui ordinerai i funghi:
- per tipo - tubolare (con cappuccio poroso - bianco, pioppo tremulo, porcini, boletus) separatamente e fragile lamellare (caricare, russula, funghi al miele, finferli e altri). Tieni presente che tutti i funghi con latte devono essere immersi, altrimenti renderanno i piatti amari. Queste sono onde, amari, funghi da latte, funghi.
- per scopo e dimensioni: ad esempio, i funghi piccoli sono più adatti per il decapaggio e quelli grandi per il decapaggio. È meglio asciugare le evidenti esagerazioni e dalle più belle di medie dimensioni, cucinare la zuppa proprio lì.

3. Pulisci i funghi da terra, la vegetazione, i funghi grandi devono essere tagliati a metà e controllati per i vermi. Prendi ogni fungo e agisci con un coltello. Se necessario, separa i tappi dalle gambe e taglia i funghi grandi in più pezzi. Disporre i funghi in vaso in base allo scopo.

4. Lavare i funghi pelati sotto l'acqua corrente.

5. Cuocere i funghi: tubolare cucinare insieme da 20 minuti, lamellare da 30 minuti. I funghi tubolari possono essere fritti senza bollire. I funghi possono anche essere essiccati o congelati.

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Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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