Di cosa sono fatti gli involucri delle salsicce?
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Esistono due tipi di budello per salsicce: naturali e artificiali. L'involucro naturale è l'intestino degli animali (involucri), che sono stati a lungo utilizzati per le salsicce domestiche. Gli intestini vengono accuratamente lavati, puliti dal contenuto interno e dal muco. Rimane un guscio bianco sottile, quasi trasparente dopo il riempimento con carne macinata. Viene utilizzato per prodotti di qualità costosa. Un involucro artificiale viene utilizzato nella produzione di massa di salsicce. Alcuni tipi sono realizzati con materiali naturali: cellulosa e collagene. Quest'ultimo è commestibile, poiché è costituito dallo strato intermedio di pelli di animali. La custodia in poliammide sintetica viene utilizzata ancora più frequentemente. La poliammide è considerata un materiale igienicamente pulito, ma contiene sostanze tossiche. Quando si sceglie quale cucinare salsicce, preferisce le salsicce con budello naturale.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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