Se non immergi i fagioli ...
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I fagioli sono un prodotto che richiede un lungo ammollo obbligatorio prima della cottura. I fagioli precotti cuociono più velocemente. L'ammollo aiuta anche a dissolvere gli oligosaccaridi nei fagioli, gli zuccheri complessi che sono la principale causa di flatulenza dopo aver mangiato fagioli.
I fagioli devono essere immersi per almeno 8 ore (preferibilmente durante la notte). In assenza di tale opportunità, verranno in soccorso metodi espressi:
- Durante la cottura, aggiungi 1 cucchiaino di zucchero ai fagioli. I fagioli cuoceranno più velocemente.
- Crea artificialmente differenze di temperatura durante la cottura. Portare a ebollizione i fagioli pieni d'acqua, dopo aver fatto bollire, scolare il liquido, versare di nuovo con una nuova porzione di acqua fredda, far bollire e scolare. Ripeti il "trucco" con acqua fredda fino a quando i fagioli sono teneri. E inizia a diventare morbido dopo la terza volta.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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