È possibile conservare i funghi estivi?
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Naturalmente, i funghi estivi possono essere conservati: sale (più spesso) e sottaceto. Ma c'è una caratteristica: la gamba degli agarichi estivi al miele può essere leggermente amara. Perciò: cucinare una piccola parte dei funghi così come sono e hanno un sapore. Se non sono amari, bene, puoi salare tutti i funghi. E se c'è amarezza, le basi delle gambe dovrebbero essere rimosse da tutti i funghi senza eccezioni.
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Domande e risposte sulla cottura e raccolta di funghi di miele
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