La marmellata di lamponi è candita: cosa fare?

Se la marmellata di lamponi viene candita, molto probabilmente inizialmente c'era molta sabbia o la marmellata veniva cucinata per troppo tempo e la proporzione di liquido / bacche / zucchero è cambiata radicalmente. Anche se non riesci a rimuovere la marmellata candita dal barattolo, puoi ammorbidirla riscaldandola a bagnomaria.

Procediamo come segue: apri il barattolo e mettilo in una casseruola, in cui versi acqua calda (puoi scaldare dal rubinetto, ma solo se il barattolo non viene dal frigorifero, altrimenti potrebbe scoppiare). Riscalda - e mentre si riscalda, prova a mescolare o penetrare i lamponi canditi. Quando la marmellata diventa liquida, è importante portarla fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Ora separa un cucchiaio o due della marmellata e aggiungi invece acqua. È l'acqua che impedirà ulteriormente la formazione di zuccheri. Questo processo - quando la lattina viene "bollita" in una casseruola - si chiama sterilizzazione. Sterilizzare la marmellata per 30 minuti, quindi coprire bene e raffreddare. È meglio conservare questa marmellata in frigorifero. Ma se hai bisogno di digerire molta marmellata di lamponi, portala a uno stato caldo e scola in una casseruola, quindi aggiungi acqua a una consistenza leggermente liquida. E ricorda che dopo l'indurimento, ogni marmellata diventa un po 'più densa. E per il futuro, considera le regole e le proporzioni di base quando cottura della marmellata di lamponi.


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