Come identificare i funghi finti durante la cottura

L'intera difficoltà di riconoscere veri e propri agarichi non pericolosi consiste nella loro enorme diversità di specie. Persino un esperto raccoglitore di funghi riesce a malapena a distinguere tra famiglie, basandosi su chiari segni di somiglianza esterna. Succede anche che falsi esemplari possano crescere nello stesso ceppo con funghi freschi e gustosi che non rappresentano alcun pericolo.

Il modo più affidabile per identificare i funghi finti è farlo prima dell'ebollizione.... Ciò di cui devi prestare attenzione prima di tutto è il cappello. Un colore innaturale brillante dovrebbe avvisarti e il colore irregolare delle piastre dovrebbe fermarsi del tutto. Se non c'è un anello caratteristico su una gamba liscia, assicurati che questo sia sicuramente un impostore di fronte a te. I funghi veri hanno un aroma specifico di funghi oleosi, che viene migliorato da qualsiasi trattamento termico. I funghi velenosi della spia emanano umidità, muffa, corteccia d'albero ed erba ammuffita. Dopo la procedura di verifica, i funghi commestibili possono essere cucinare.

Ci sono 2 voci - che i funghi finti cambiano colore durante la cottura e che la cipolla, se ci sono funghi falsi nella padella, si scurirà. Queste voci sono false. Il bulbo può scurirsi in una pentola con funghi commestibili, a seconda del luogo di raccolta e del tipo di funghi. Lo stesso vale per il cambio di colori - funghi scuri e commestibili, questo è un processo normale.

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Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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