Devo sbucciare l'olio?
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Tutti i raccoglitori di funghi esperti sanno che i tappi oleosi sono coperti con un film mucoso. E questi funghi richiedono una pulizia approfondita, che richiede tempo e piuttosto lunga prima della cottura. Questo in qualche modo riduce la popolarità degli oli di burro, sebbene abbiano un gusto eccellente. Ma è davvero necessario staccare una pelle grassa?
Il fatto è che il film scivoloso sulla superficie dei tappi di burro non solo protegge i funghi dall'essiccarsi, ma raccoglie anche radiazioni, sostanze nocive e detriti. Pertanto, se si è convinti della compatibilità ambientale del sito di raccolta, non è necessario pulire il film, è sufficiente rimuovere lo sporco dal tappo. Ad esempio, qualsiasi burro acquistato in negozio - in salamoia o congelato - sempre con un cappello, poiché gli standard di qualità presuppongono la massima sicurezza e senza peeling.
Ma se hai comprato funghi al mercato o vicino a una strada forestale e non ne conosci l'origine, devi rimuovere la "buccia" dell'olio prima di cucinare e giusto... Altrimenti, rischi la tua salute.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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