Qual è la migliore fragola per marmellata?
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Nella breve stagione delle fragole - solo 3-4 settimane a fine primavera - vuoi goderne al massimo il gusto e, ovviamente, fare compiti a casa... E se avessi appena iniziato la tua carriera di procurement? Quando vai al mercato, assicurati di provare le fragole: la bacca deve essere dolce. Prova bacche più grandi e più grasse: queste sono quelle che ti parleranno della dolcezza o della freschezza della varietà. Perché è necessaria la dolcezza? - Per risparmiare zucchero semolato, e la marmellata si è rivelata non zuccherina, con un gusto brillante di bacche.
Se cuoci la marmellata con bacche intere, quindi prendi fragole più piccole - anche se ci vuole più tempo per elaborarlo, più di tali fragole si adatteranno in un barattolo. Bene, se stai preparando una marmellata, prendi fragole più grandi - è molto più facile e veloce da elaborare.
Inoltre, presta attenzione alla coda: la coda dovrebbe essere poco profonda, ma solo leggermente affogata nella polpa, per questo è conveniente mordere la bacca a metà e valutarla visivamente. La situazione ideale per scegliere le fragole: prendi un po 'sul mercato per testare, ricordare il venditore, valutare la qualità con la convocazione dei membri della famiglia e decidere l'idoneità delle bacche per i tuoi raccolti.
Se sei un produttore di club con esperienza, allora sai già con certezza che le fragole di "seconda freschezza" sono buone per la marmellata. Nei mercati, è il più economico, i costi di manodopera per la sua elaborazione sono maggiori, ma la produzione è più redditizia. "
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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