Perché le patate cadono a pezzi durante la cottura?
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Tutto dipende dal tipo di patata. Le casalinghe esperte sanno già qual è la migliore bollire le patateche ha una consistenza bollita e che è più denso. Il ricco frutto è ideale per purè di patate, zuppa di crema, casseruole, gnocchi, insalate e salse. Per zuppe, fritture e cottura al forno, sono adatti tuberi grandi e densi, che non perderanno la loro forma durante il trattamento termico. Questo orientamento visivo deriva dall'esperienza o da venditori amichevoli nei mercati urbani o rurali. Di 'loro cosa cucinerai la sera prima di acquistare il prodotto.
Se noti parti sfaldate delle patate nel piatto, molto probabilmente stai osservando la reazione dell'amido, che si riscalda ad alte temperature. Se noti impurità sospette o odore insolito, sentiti libero di buttare via tutti gli avanzi senza rimpianti.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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