Come si ottiene il grano saraceno

Il grano saraceno cresce in ampi campi, inizialmente fiorisce con bellissimi fiori bianchi (che, a proposito, aiutano nella produzione di miele di grano saraceno), fino a un metro di altezza. Appaiono fiori scoloriti e infiorescenze secche che vengono poi raccolte da mietitrebbie e lavorate prima della vendita.

Le principali fasi che il grano saraceno attraversa prima di entrare nella rete di vendita al dettaglio:

- Nella prima fase, il grano proveniente dai campi viene lavorato in una macchina speciale che pulisce il grano saraceno da pietre e altri detriti.

- Quindi, per 1 ora, il grano saraceno viene sottoposto a cottura a vapore ad alta pressione a una temperatura superiore a +120 ° C. Dopo questa procedura, la buccia si esfolia facilmente dal grano.

- Quindi la buccia viene rimossa soffiando.

- Quindi i grani vengono ordinati per dimensione. Il grano saraceno viene passato attraverso setacci con cellule diverse.

- Quindi il grano saraceno viene fritto. Per questo, viene utilizzato un potente ventilatore, che asciuga il grano con aria calda. Pertanto, il grano saraceno è marrone. Con questo metodo di lavorazione, il grano perde alcune delle sue proprietà utili.

- Nell'ultimo passaggio, vengono rimossi i kernel neri e i kernel scarsamente elaborati. Un sensore speciale li trova ed li elimina usando un getto d'aria.

Successivamente, il grano saraceno preparato e pelato viene imballato e consegnato agli scaffali dei negozi. Lì, gli acquirenti acquistano grano saraceno, lo portano a casa e cucinare secondo tutte le regole. :)

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Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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