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Perché la composta di frutta secca è amara?

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Dal tardo autunno fino all'estate, le composte fresche vengono cucinate principalmente da frutta secca. Qualsiasi frutta secca è adatta, ma anche se segui tutte le regole per cucinare la composta, la bevanda finita può avere un sapore notevolmente amaro. Se ciò accade, è molto probabilmente colpa delle prugne, vale a dire il metodo di asciugatura delle prugne. Il fatto è che le prugne vengono essiccate in speciali essiccatori industriali e questo frutto può variare da frutto a frutto in succosità, quindi può facilmente bruciare. E se ciò accadesse, anche la composta con l'aggiunta di tali prugne avrà un sapore amaro.

Il secondo motivo comune per l'amarezza della composta è la cottura di bacche e frutti con semi. I semi contengono acido cianidrico e quindi possono conferire notevole amarezza.

Bene, la terza ragione sono le prugne non zuccherate o l'uso di frutta acerba per l'essiccazione.

Per salvare la composta, basta aggiungere un po 'più di zucchero e acidificare con qualsiasi succo di agrumi.

Importante: se l'amarezza emana qualcosa di chimico, è probabile che i conservanti siano stati usati in modo errato durante l'essiccazione in produzione. In questo caso, bere la bevanda è pericoloso per la salute.