Perché i fagioli impiegano molto tempo a cucinare?
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I fagioli sono bolliti almeno un'ora e richiede molte ore di ammollo - questo è molto più lungo di altri cereali, che causa difficoltà nella preparazione di piatti multicomponente. Ciò è dovuto principalmente alle dimensioni dei chicchi dei fagioli: sono più grandi dei cereali e di altri tipi di legumi, quindi vengono fatti bollire a lungo fino a cottura. La struttura del grano è densa, il che non contribuisce alla cottura rapida. Durante lo stoccaggio, soprattutto a lungo, i fagioli si seccano molto, perdendo umidità e impiegano molto tempo ad assorbire l'acqua e diventare morbidi. Solo allora possono essere cotti.
Per accelerare la cottura, si consiglia di pre-immergere i fagioli per diverse ore, versandovi sopra dell'acqua in modo che i fagioli siano coperti. I fagioli assorbono l'umidità, aumentando notevolmente di dimensioni, quindi l'acqua deve essere rabboccata, se necessario, e le stoviglie devono essere di volume sufficiente.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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