Perché i fagioli sono amari e cosa fare?
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Il sapore amaro dei fagioli è dovuto al contenuto di oligosaccaridi, carboidrati complessi, non digeriti dal corpo umano. Contiene anche la glicolide phaseolunatin, una sostanza velenosa che contiene acido cianidrico pericoloso. L'amarezza sgradevole serve da avvertimento per l'uomo - non dovresti mangiare fagioli e fagioli crudi. Pertanto, è necessario il loro trattamento termico.
I fagioli freschi possono essere semplicemente bolliti in conformità le sfumature della cucina... Vecchio, sdraiato - assicurati di immergerti prima di cucinare, cambiando l'acqua. Durante il processo di cottura, si consiglia anche di scaricare l'acqua 1-2 volte dopo l'ebollizione, sostituendola con una fresca.
Puoi anche immergere i fagioli in salamoia (2 cucchiaini di sale per litro d'acqua), quindi far bollire fino a quando sono teneri. Per neutralizzare l'amarezza, i fagioli sono anche bolliti con alghe.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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