Come pulire gli stomaci di pollo?
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Gli stomaci vengono venduti non riempiti (eviscerati) e il precleaning è già stato fatto. Ma viene eseguito meccanicamente, quindi rimangono parti inadatte al cibo. Devono essere rimossi.
1. Lavare accuratamente ogni stomaco separatamente sotto l'acqua corrente.
2. Lo strato di grasso e il film che copre gli ombelici deve essere completamente tagliato o raschiato con un coltello.
3. Esaminare attentamente ciascuno: ci sono pezzi di tessuto muscolare gialli o giallo-verdi. Assicurati di tagliarli, altrimenti il piatto preparato avrà un sapore amaro.
4. Rimuovere la cartilagine dal bordo dello stomaco. Si taglia facilmente con un coltello.
5. All'interno dello stomaco è presente uno speciale film duro (membrana). È spesso e robusto. Deve essere rimosso. Questo è più convenientemente fatto con un prodotto crudo. Fai leva sul bordo con il dito o il coltello, staccalo delicatamente. Risciacquare di nuovo con acqua.
Questo è tutto, lo stomaco di pollo può essere cucinare, friggere o cuocere uno stufato con loro.
Autore / Redattore - Lydia Ivanova
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