Quanto cucinare i funghi paglia?
Cuocere i funghi freschi di paglia per 5 minuti dopo l'ebollizione con acqua bollente media.
Come cucinare i funghi di paglia
Avrai bisogno di: funghi paglia, acqua di cottura, sale
1. Ordinare i funghi paglia, tagliare i luoghi bui e risciacquare.
2. Metti i funghi paglia in una casseruola.
3. Versare acqua sui funghi - in modo che i funghi paglia siano completamente immersi in esso.
4. Condire con sale e pepe a piacere.
5. Metti la casseruola a fuoco alto.
6. Bollire i funghi paglia per 5 minuti dopo l'ebollizione.
7. Rimuovere la pentola dal fuoco, mettere i funghi in uno scolapasta, scolare l'acqua e usare come indicato.
Come marinare i funghi di paglia
ProdottiFunghi di paglia - 400 grammi
Acqua - 500 millilitri
Aceto (7-9%) - 1-1,5 cucchiai
Aglio - 3 chiodi di garofano
Foglia di alloro - 2 pezzi
Pepe nero - 10-15 piselli
Sale - 1 cucchiaio
Zucchero - 1 cucchiaino
Come marinare i funghi di paglia
1. Sciacquare i funghi con acqua, tagliarli a metà.
2. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli con una grattugia fine o una pressa per aglio.
3. Versare 500 millilitri in una casseruola, mettere 2 foglie di alloro, aggiungere alcuni piselli di pepe nero, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di sale e mettere a fuoco vivace.
4. Quando la marinata bolle, ridurre il fuoco, versare i funghi paglia in una casseruola e cuocerli per 10 minuti.
5. Aggiungi aglio tritato ai funghi, allo stesso tempo versando 1 cucchiaio di aceto nella marinata.
6. Rimuovere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare.
7. Dopo che i funghi marinati si sono raffreddati, metterli in frigorifero per almeno 12 ore.
Fusofacts
- Il fungo di paglia, o zanna a testa, è uno dei funghi più comuni in Thailandia. Nei paesi del sud-est asiatico, questo crescere nelle fattorie con letti aperti coperti di paglia di riso. Da qui il nome del fungo. Perché il fungo cresca, ha bisogno di un ambiente umido e caldo con una temperatura dell'aria di almeno 28 gradi Celsius. Tali fattorie si trovano in Tailandia, Vietnam e Cina meridionale.- Sapore e olfatto i funghi di paglia assomigliano ai funghi champignon europei e il loro aspetto è insolito, quasi come un fungo. In apparenza, un fungo di paglia è molto simile a un uovo di quaglia. Più precisamente, la zampa di un giovane fungo di paglia cresce da questo "uovo" o bulbo. Nelle fattorie vengono raccolti nella fase di "uova" non tratteggiate.
- I funghi di paglia che non sono nati dall'uovo sono chiamati non pelati. Scegliendo funghi nel negozio, la preferenza dovrebbe essere data a questa particolare varietà di funghi, sono molto più forti e più sani delle loro controparti aperte. Secondo una ricerca degli scienziati, i funghi "non raffinati" sono più ricchi di aminoacidi, il che consente loro di compensare meglio la mancanza di proteine presenti nella cucina asiatica.
- I funghi di paglia non hanno odore funghi. Possono essere bolliti, fritti, stufati e marinati. Inoltre, i funghi paglia possono essere consumati crudi e non devono essere bolliti a lungo prima del decapaggio.
- Si ottengono funghi in salamoia croccante e sodo, hanno una superficie setosa non grassa. Hanno un gusto dolce e un piacevole retrogusto.
- I funghi di paglia sono una componente indispensabile del Thai nazionale zuppe Tom Yam e Tom Kha.
- Il costo funghi di paglia in salamoia nella Federazione Russa - 350 rubli / 1 litro (in media a Mosca a giugno 2017).
Autore / Redattore - Lydia Ivanova