Quanto cucinare i maiali?
Immergi i maiali 3 volte per 5 ore, cambiando l'acqua salata. Bollire i maiali 5 minuti nella prima acqua, 30 nella seconda acqua, nella terza 40 minuti.
Attenzione! Ufficialmente, il fungo di maiale è classificato come velenoso, fai molta attenzione!
Come cucinare i maiali
Avrai bisogno di: maiali, acqua per ammollo, acqua per cucinare in 2 fasi, sale
1. Prima dell'ebollizione, i suini devono essere puliti dai detriti della foresta, lavati e immersi in acqua salata per 5 ore, drenare l'acqua.
2. Ripetere il processo di ammollo per altre due volte.
3. Filtra i maiali imbevuti attraverso un setaccio, mettili in una casseruola e copri con acqua.
4. Per 1 chilogrammo di funghi per ebollizione, aggiungere 1 litro di acqua e 1 cucchiaino di sale.
5. Portare i maiali a ebollizione, dopo aver fatto bollire i maiali, la potenza del bruciatore deve essere ridotta a un valore medio e cuocere per 5 minuti, coperto con un coperchio.
6. Scaricare l'acqua calda.
7. Versa nuovamente acqua fredda sui maiali, fai bollire e fai bollire per 30 minuti; scolare il brodo.
8. Versare i maiali con acqua fredda fresca un'ultima volta, portare ad ebollizione e cuocere per 40 minuti fino a cottura.
9. Gettare i maiali bolliti su un setaccio, raffreddare, trasferire in una ciotola e usare come indicato. ferire i funghi in un decotto in frigorifero per non più di 3 giorni.
Come salare i maiali
Prodotti per salare i maialiper 1 chilogrammo di suini freschi
Sale grosso - 50 grammi
Aneto - 10 rami
Foglie di ribes nero - 3 foglie
Piselli al pepe - 5 pezzi
Aglio - 5 denti
Come salare i maiali 1. Sbucciare, lavare, immergere e bollire i maiali.
2. Gettare i maiali dopo aver cucinato in uno scolapasta e raffreddare.
3. Mettere i maiali in un barattolo sterilizzato, cospargere di sale e mettere aglio e pepe. Quindi versare acqua bollita e raffreddare.
4. Mettere i funghi in un contenitore sotto oppressione per 3 ore, quindi aggiungere nuovamente i funghi bolliti, cospargendo di sale e condimenti. La salamoia del maiale dovrebbe coprire completamente i funghi.
5. Conservare i suini a una temperatura di 5-8 gradi, in un luogo asciutto e buio.
6. I suini vengono salati per 45 giorni.
Come marinare i maiali
Come marinare i maialiper 1 litro di marinata per suini
Sale grosso - 2 cucchiai
Aceto 9% - mezzo bicchiere
Grani di pepe neri - 5 pezzi
Lavrushka - un paio di fogli
Aneto - 5 gambi
Cannella - sulla punta di un coltello
Zucchero - 2 cucchiai
Aglio - 10 denti
Come marinare i maiali
1. Cuocere i maiali.
2. Preparare la marinata: mettere sale e spezie in acqua, aggiungere aceto, dare fuoco.
3. Quando la marinata bolle, aggiungi i funghi.
3. Cuocere per 20 minuti, scremando la schiuma.
4. Rimuovere la padella con i maiali dal fuoco.
5. Raffreddare i maiali.
6. Metti i funghi in un barattolo, versali sulla marinata rimanente.
7. Versare 2 cucchiai di olio vegetale in cima.
Insalata di maiali bolliti
ProdottiMaiali bolliti - 150 grammi
Cipolle - 3 cipolle piccole
Olio vegetale - 3 cucchiaini
Aceto 3% - 0,5 cucchiaino
Prezzemolo - un paio di ramoscelli per la decorazione
Cucinare l'insalata con i maiali
1. Tagliare i maiali a fettine sottili, lasciare quelli piccoli per la decorazione.
2. Tritare le cipolle.
3. Tritare finemente le erbe.
4. Mescolare le cipolle con i maiali.
5. Insalata di condimento con olio.
5. Irrorare con aceto.
6. Cospargi l'insalata con le erbe e guarnisci con piccoli funghi interi.
Fusofacts
- La stagione dei suini inizia dopo le prime lunghe piogge. Di solito i maiali compaiono nelle foreste a luglio, ma nel 2020 a causa delle forti piogge a maggio, i maiali sono comparsi nelle foreste all'inizio di giugno. Se l'estate è piovosa, la stagione durerà fino all'inizio di ottobre, e se è secca, la seconda ondata di maiali è prevedibile entro l'autunno.- I maiali si trovano spesso ai margini delle foreste di conifere o latifoglie, sotto betulle, querce, vicino a cespugli, non lontano dalle radure o dalla periferia delle paludi.
- I maiali sono membri della famiglia dei maiali. Appartengono da tempo a funghi condizionatamente commestibili e solo nel 1981 hanno iniziato a essere classificati come velenosi. Ma ciò non impedisce ai raccoglitori di funghi esperti di raccogliere maiali e preparare deliziosi piatti da loro.
- I maiali finiti dovrebbero sistemarsi sul fondo della padella.
- I suini bolliti fino a cottura non possono essere congelati: verranno conservati nel congelatore per un massimo di sei mesi. I suini congelati necessitano di uno scongelamento lento preliminare a temperatura ambiente prima dell'uso.
- L'altezza media del maiale è di 7 cm. Il diametro del cappuccio carnoso e spesso con un bordo ondulato è di 12-15 cm. Al bordo, il cappuccio è leggermente invertito e verso il centro ha una depressione simile a un imbuto. La gamma di colori dei maiali va dal marrone-grigio all'oliva. I funghi giovani sono caratterizzati da tonalità più chiare.
- Un maiale è spesso chiamato maiale, dunka o stalla. - Esisti due bambini maiali: spessi e sottili. Il maiale magro è un fungo carnoso dal marrone chiaro al marrone ocra. Il diametro del cappuccio è di 10-15 cm, con una gamba piccola, alta fino a 9 cm, sottile (non più di 1,5 cm). Un maiale grasso sembra un grosso fungo di diametro fino a 20 cm, con una gamba corta, non più di 5 cm e una spessa 2-3 cm. I giovani maiali hanno un berretto vellutato di un leggero colore verde oliva, i maiali più anziani hanno una pelle nuda marrone-ruggine sul berretto. Il maiale ha una polpa densa giallastra, che diventa rapidamente marrone quando tagliata.
- Il contenuto calorico dei suini bolliti è di 30 kcal / 100 grammi.
- Per escludere l'avvelenamento da funghi, compresi i maiali, è necessario raccogliere solo giovani esemplari lontano da autostrade, imprese e città; usa qualsiasi fungo per alimenti in quantità limitata a causa della difficoltà di digestione del corpo e conservalo in frigorifero per non più di tre giorni.
- È facile distinguere un maiale dai funghi velenosi per le sue caratteristiche esterne secondo la descrizione.
- La caratteristica principale del maiale è il rapido oscuramento del taglio o il luogo di pressione sulla superficie.
Autore / Redattore - Lydia Ivanova