Quanto cucinare il caviale ai funghi?
Cuocere il caviale ai funghi freschi per 1 ora. Cuocere il caviale ai funghi di ostrica e funghi prataioli per mezz'ora.
Regole per cucinare il caviale ai funghi per l'inverno
La prima cosa da fare è preparare gli ingredienti per il caviale ai funghi. Di norma, i prodotti sono presi nel seguente rapporto: per una libbra di funghi di bosco freschi - 2 grandi teste di cipolle e 5 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di olio vegetale, sale e pepe - a piacere. I funghi più adatti per il caviale sono tubolari di foresta. Volani, funghi aspen, porcini marroni, porcini daranno un eccellente caviale di funghi uniforme. Separatamente, vale la pena preparare il caviale dai funghi lamellari - agarichi di miele, finferli, funghi prataioli, ecc.
I funghi devono essere sbucciati, tritati e fatti bollire in acqua salata, posti in uno scolapasta per rimuovere il liquido in eccesso, quindi tritati con un frullatore. Tritare finemente la cipolla sbucciata e friggerla, unendola ai funghi. Sbucciate e tritate l'aglio. Condire con sale e pepe, aggiungere l'aglio e mescolare bene. Il caviale ai funghi è pronto! Può essere servito o messo in frigorifero, non si deteriorerà per 5 giorni.
In alternativa, quando si cucina il caviale ai funghi, è possibile aggiungere la panna acida nella padella con i funghi - quindi il caviale avrà un delicato sapore di panna acida.
Come cucinare il caviale di funghi per l'inverno
Se vuoi cucinare il caviale ai funghi per l'inverno, saranno utili aceto, sale aggiuntivo, spezie e condimenti.Caviale ai funghi
Funghi - mezzo chilo
Cipolle - 3 teste
Aglio - 10 denti
Aceto 3% mela o uva - 1 cucchiaio
Carote - 1 pezzo
Sale - 4-5 cucchiai a piacere
Olio vegetale (idealmente olio d'oliva) - 1 cucchiaio
Aneto e prezzemolo - alcuni ramoscelli Foglie di rafano - 2 foglie
Garofano - un paio di fiori
Grani di pepe neri - 10 pezzi
Come cucinare il caviale di funghi per l'inverno
Sbucciare, lavare e tritare i funghi. Versa dell'acqua in una casseruola, aggiungi il sale e porta a ebollizione. Metti i funghi in una casseruola, cuoci per 40 minuti.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla, sbucciare e grattugiare le carote. Scaldare una padella, versare l'olio, mettere la cipolla e friggere per 10 minuti. Mescolare funghi e cipolle in una ciotola, tritarli con un frullatore o un tritacarne. Versa l'aceto nella miscela di funghi e mescola.
Preparare barattoli sterilizzati, mettere erbe e aglio sul fondo. Versa il caviale ai funghi in barattoli, aggiungi sopra le foglie di rafano. Arrotolare i vasetti di caviale di funghi e conservare.
Il caviale di funghi sarà pronto per essere consumato esattamente tra 1 settimana. Puoi conservare il caviale di funghi per un massimo di un anno.
Autore / Redattore - Lydia Ivanova