Quanti spugnole cucinare?

Sbucciare le spugnole, sciacquarle, bagnarle 1 ora in acqua fredda.

In una casseruola: mettere le spugnole in acqua bollente e cuocere 20-25 minuti in acqua dolce salata senza coperchio.

In una doppia caldaia: cuocere le spugnole dopo l'immersione - 30 minuti, posizionando non più di 3 strati di funghi sul vassoio del vapore.

Come cucinare spugnole

Avrai bisogno di spugnole, acqua

1. Per pulire le spugnole di detriti di grandi dimensioni, sciacquare con acqua fredda in uno scolapasta e trasferirle in una casseruola.
2. Coprire le spugnole con acqua in modo che siano completamente immerse nell'acqua.
3. Risciacqua nuovamente le spugnole posizionando i funghi in uno scolapasta.
4. Scolare, riempire con acqua pulita e dare fuoco.
5. Salare i funghi, attendere una cottura e ridurre il calore.
6. Dopo l'ebollizione, cuocere i funghi per 20 minuti.
7. Metti i funghi in uno scolapasta: le spugnole sono cotte e pronte da mangiare.

Fusofacts

Suggerimenti per la bollitura della spugnola
- I spugnole sono funghi condizionatamente commestibili, quindi si consiglia di farli bollire due volte prima della cottura. La prima volta nell'acqua in cui sono stati immersi. Le spugnole devono prima essere salate. Il tempo di cottura è di 7 minuti dall'ebollizione. Il brodo risultante deve essere drenato e ogni fungo deve essere accuratamente risciacquato sotto l'acqua corrente. Quindi rimetti i funghi puri tutti insieme in una casseruola, versa acqua fredda e riaccendi il fuoco. Una volta che l'acqua bolle, cuocere per circa 20 minuti.

- Il cappello spugnola è considerato il boccone più gustoso; è apprezzato per il suo gusto elevato e l'aroma gradevole. Le gambe, al contrario, sono molto dure, quindi, di regola, vengono rimosse prima della seconda cottura.

- Al fine di rimuovere il più possibile la sabbia aderente dalle spugnole e sbarazzarsi di lumache e altri abitanti indesiderati, si consiglia di immergere i funghi in una grande casseruola di acqua fredda per almeno un'ora. In questo caso, devono essere disposti nei piatti con le gambe alzate. Ciò consentirà non solo di preservare meglio la forma del fungo, ma anche di facilitare il processo di rimozione degli insetti.

- Le spugnole devono essere bagnate e bollite prima di friggere. Ciò è dovuto al fatto che questi funghi contengono acido helwellico, che è un veleno. Questo acido, quando bolle i funghi, va in acqua, senza essere distrutto.

- Conservare le spugnole bollite in frigorifero per non più di 3 giorni.

Come coltivare spugnole
Se lo desideri, puoi raccogliere spugnole dal tuo cottage estivo. La cosa principale è che i meli crescono su di esso. Per la semina, avrai bisogno di spugnole mature - ordinarie o coniche. I funghi appena raccolti devono essere prima lavati in una casseruola con acqua fredda. L'acqua non deve essere versata, poiché le spore di funghi vi sono penetrate.

Esistere due modi principali coltivazione di spugnole in giardino - tedesco e francese. Nel primo caso, i spugnole dovrebbero essere sparsi sotto gli alberi di mele, cosparsi di acqua da sotto i funghi e quindi spolverare questo posto con la cenere. Per l'inverno, le colture devono essere ben coperte di foglie (ad esempio lo stesso melo) o paglia. In primavera, non appena la neve esce dal sito, il riparo deve essere rimosso, lasciando solo poche foglie per evitare che il terreno si asciughi.

Il secondo metodo è simile al primo, l'unica differenza è che devi seminare il micelio su letti precedentemente preparati sotto gli alberi. Prima di ripararsi, devono essere allentati e sparsi sopra la polpa di mela (vinacce, scarti di mele nel processo di inscatolamento).Fatte salve le tecnologie agricole, i primi funghi possono soddisfare due settimane dopo lo scioglimento della neve.

- Spugnole raccogliere in aprile-maggio, questi sono funghi primaverili. I spugnole sono considerati funghi commestibilmente condizionati.
- Spugnole utile per la salute, contiene vitamina A (responsabile della crescita di ossa e salute della pelle, supporto della vista), niacina (saturazione di cellule con ossigeno e metabolismo a livello cellulare), nonché sostanze come il fosforo (salute di ossa e denti, trasmissione del codice genetico) e calcio (crescita dei tessuti). Il decotto di spugnole è raccomandato per i disturbi gastrici: 50 millilitri di un decotto debole 4 volte al giorno prima di mangiare.

- Per molto tempo, le spugnole sono state utilizzate per problemi di vista - ipermetropia, miopia e altre malattie degli occhi. La spugnola aiuta a rafforzare il muscolo oculare, riduce il rischio di cataratta e con un uso regolare prolungato (fino a sei mesi) illumina la lente dell'occhio.

- I spugnole sono anche apprezzati per le loro eccellenti proprietà antivirali. Grazie ai loro principi attivi, i funghi rafforzano il sistema immunitario umano, che è particolarmente importante durante un'epidemia di influenza. Inoltre, le spugnole sono utili negli alimenti per rimuovere le tossine dal corpo, purificando il sangue e la linfa. Si raccomanda alle donne durante l'allattamento in caso di mancanza di latte. Si noti che le infusioni di spugnola stimolano le ghiandole mammarie.

- L'età dei funghi può essere determinata dal colore. La giovane spugnola si distingue per una gamba bianca o beige. Un fungo di mezza età ha una gamba leggermente giallastra e uno molto vecchio ha una tinta marrone.

- Le spugnole compaiono in primavera, in aprile-maggio, immediatamente dopo lo scioglimento della neve nella foresta. I cappucci di spugnola sono rugosi e sembrano gherigli di noce. Tali funghi crescono in burroni, pini o boschi misti. Le spugnole adorano crescere in gruppi ai margini della foresta, radure, radure. Si possono trovare anche in boschetti e boschetti di cespugli. I bruciatori non fanno eccezione. di regola, grandi famiglie di spugnole possono essere trovate negli incendi boschivi.

- Esistono tre tipi di spugnole: spugnola comune, spugnola conica e cappellino.

Come sottaceti

Prodotti
Funghi spugnola - 1 chilogrammo
Sale - 1 cucchiaino
Granelli di pepe - 30 piselli
Foglia di alloro - 6 fogli
Acido citrico - un terzo di un cucchiaino
Aceto 6% - 3 cucchiai
Cannella, chiodi di garofano - a piacere

Come sottaceti
Immergi le spugnole, fai bollire, passa attraverso uno scolapasta. Fai bollire di nuovo le spugnole in acqua salata per 10 minuti.
Mentre le spugnole stanno bollendo, prepara una marinata per le spugnole: aggiungi il sale e tutti i condimenti, l'acido citrico in una casseruola con 2 bicchieri d'acqua. La marinata viene fatta bollire a fuoco basso per mezz'ora, quindi refrigerata. e aggiungi l'aceto.
Disporre i funghi in barattoli, versare sopra la marinata, coprire e conservare in un luogo fresco e asciutto.

Come asciugare spugnole

Solo i funghi freschi con un buon odore e compattezza sono adatti per l'essiccazione. Spugnole secche intere senza tagliare. Pulisci le spugnole dai detriti della foresta e asciugale con un panno umido.
Distribuisci i funghi su una teglia coperta di carta da forno, asciugali a 70 gradi con la porta aperta, girando i funghi regolarmente - bruciano molto rapidamente. Le spugnole possono essere consumate solo dopo 3 mesi di conservazione. Conservare i funghi secchi in un luogo asciutto, i funghi possono deteriorarsi dall'umidità.
Spugnole secche pronte - leggermente piegate, ma non sbriciolate, asciutte e leggere al tatto.

Ricetta zuppa di spugnole

Prodotti
Spugnole - 500 grammi,
Riso - 300 grammi,
Burro - 100 grammi,
Uova di gallina - 2 pezzi,
Sale ed erbe qb

Preparare una zuppa di spugnole
Per pulire i tappi di spugnole dallo sporco, sciacquare, riempire con acqua fredda. Cambia l'acqua 3 volte, ogni 15 minuti, e risciacqua le spugnole. Tagliare le spugnole imbevute a pezzi, immergere in acqua bollente salata e cuocere per 20 minuti. In una casseruola separata bollire il riso... Bollire le uova in un'altra casseruola, tagliarle a pezzi.
Aggiungi riso bollito e uova alla zuppa di spugnole, mescola. Aggiungere il burro, le erbe e il sale tritati finemente, lasciare per 5 minuti, servire con pane bianco fresco.

Salsa di spugnola

Prodotti
Spugnole: mezzo chilo
Burro - 60 grammi per salsa densa e 120 grammi per una consistenza liquida
Farina - 3 cucchiai
Panna acida - 0,5 tazze
Aglio - 6 denti
Cipolla - 1 cipolla piccola
Noce moscata - mezzo cucchiaino
Sale e pepe nero - a piacere
Crema 10% o brodo di funghi (puoi usare brodo di funghi selvatici) 150 ml per una salsa densa e 400 millilitri per ottenere una consistenza liquida
Prezzemolo - alcuni ramoscelli per la decorazione

Come fare la spugnola
1. Risciacquare e asciugare spugnole, tritare finemente.
2. Sbucciare le cipolle e l'aglio e tritarle molto finemente.
3. Metti il ​​burro in una padella calda e sciogliilo.
4. Metti la cipolla e l'aglio, friggi per 7 minuti a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa dorata.
5. Metti i funghi, friggi per 15 minuti fino a quando il liquido in eccesso evapora, condisci con sale e pepe.
6. Versare la farina sopra i funghi, mescolare, versare la panna o il brodo.
7. Attendere che la crema bolle e spegnere il fuoco.

Al momento di servire, guarnire la spugnola con prezzemolo.

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Autore / Redattore - Lydia Ivanova