Quanto maitake cucinare?
Prima di preparare il maitake, selezionalo attentamente, taglia le pieghe, puliscilo da terra, sabbia, foglie e risciacqua bene. Lessare i funghi in acqua salata per 8 minuti.
Come cucinare il maitake
Avrai bisogno di: maitake, acqua, sale
1. Risciacquare il maitake prima dell'ebollizione, in modo da far bollire solo giovani funghi leggeri di piccole dimensioni.
2. Sbucciare accuratamente i funghi, sciacquarli da terra e foglie sotto un getto d'acqua corrente, tagliarne di grandi dimensioni.
3. Metti il maitake in una casseruola, aggiungi acqua, il volume dei funghi dovrebbe essere la metà della quantità di acqua.
4. Fino all'ebollizione, mantenere il calore moderato, quindi rimuovere la schiuma e ridurre il calore.
5. Condire con sale, alloro, piselli neri e / o pimento a piacere.
6. Bollire il maitake per 8 minuti dopo l'ebollizione.
7. Metti il maitake in uno scolapasta, scola l'acqua e usa i funghi bolliti come indicato.
Fusofacts
- Il fungo Maitake è anche noto come titoli funghi danzanti, funghi ram e grifone ricci.- Indica il nome poetico "maitake" somiglianza un fungo con una farfalla svolazzante (maggio - danza, prendi - fungo) e il prosaico ram-fungo - sulla somiglianza di una struttura ondulata con lana di pecora.
- Un fungo è chiamato un fungo danzante, perché secondo l'antica usanza, colui che l'ha trovato era obbligato danza - o dalla felicità (per il fungo hanno dato il suo peso in argento), o per l'esecuzione del rituale (in modo da non violare le proprietà medicinali).
- In crescita il fungo dalla seconda metà di agosto a fine settembre, non tutti gli anni, si trova nelle foreste decidue, molto spesso nelle querce.
- Contenuto calorico funghi maitake - 30 kcal / 100 grammi.
- Per cibo si consiglia di raccogliere funghi giovani, di colore chiaro. Anche quelli scuriti sono commestibili, ma di gusto inferiore.
- Per raccogliere I funghi Maitake sono corretti, dovresti tagliarli con cura dall'albero o dal terreno con un grosso coltello affilato - in questo caso, il micelio non verrà danneggiato e il maitake continuerà a crescere.
- Maitake fresco sono tenuti in frigorifero per non più di due giorni, asciugato - in un barattolo di vetro sigillato ermeticamente. Puoi anche congelarli nel congelatore.
- Uno dei più grandi funghi Maitake (un fungo di 250 capsule con zampe) è stato trovato nel 2017 nel Territorio di Perm - il suo peso era di 2,5 chilogrammi.
Autore / Redattore - Lydia Ivanova