Quanto cucinare i lividi?
Bollire i lividi per 10 minuti, scolarli e cuocerli per altri 20 minuti in acqua dolce.
Come cucinare i lividi
Necessario - funghi, lividi, acqua, sale
1. Per pulire i funghi dai detriti della foresta, dal terreno, tagliare il bordo inferiore terroso della gamba, sciacquare con acqua fredda.
2. Tagliare grandi lividi a metà.
3. Metti i lividi in una casseruola, versa 2-3 litri d'acqua in modo da coprire completamente i funghi, mettili a fuoco medio, porta ad ebollizione, cuoci per 10 minuti.
4. Scolare l'acqua dalla padella con i funghi, versare acqua fresca fresca, attendere che bolle e cuocere i lividi per altri 20 minuti.
Come preparare la zuppa livida
ProdottiLivido di funghi (può essere essiccato - 25 grammi) - 4-5 pezzi
Patate - 5 tuberi di medie dimensioni
Cipolle - 2 teste
Olio vegetale - 50 millilitri
Prugne denocciolate - 50 grammi
Farina di frumento - cucchiaio piatto
Uva passa senza semi - 80 grammi
Prezzemolo - grappolo
Sale - mezzo cucchiaino
Come cucinare la zuppa di funghi con prugne e uvetta
1. Pulire i lividi freschi da detriti, terra, tagliare la parte inferiore della gamba, asciugare - immergere in acqua fredda per 30-60 minuti.
2. Versare 2 litri di acqua in una casseruola, mettere i lividi, mettere a fuoco medio, dopo l'ebollizione, cuocere per 10 minuti.
3. Scolare la padella con i funghi, versare acqua fresca fresca, dopo l'ebollizione, cuocere per altri 20 minuti.
4. Inclinare i funghi bolliti in uno scolapasta, raffreddare, non versare il brodo di funghi.
5. Tagliare i funghi a cubetti di 1 cm.
6. Sbucciate la cipolla e tagliatela a strisce di 5 mm di spessore.
7. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti di 2 cm di spessore.
8. Sciacquare le prugne e l'uvetta, tagliare a metà le prugne, versare acqua bollente sulla frutta secca per 10 minuti.
9. Versare l'olio vegetale in una padella, scaldare a fuoco medio per 5 minuti.
10. Friggere le cipolle per 5 minuti, aggiungere la farina, friggere per qualche altro minuto.
11. Versare due cucchiai di brodo di funghi in una padella con le cipolle, tenere il fuoco per 5 minuti, togliere dal fuoco.
12. Versare il brodo di funghi in una casseruola, portare a ebollizione a fuoco medio.
13. Mettere frutta secca, patate in una casseruola con brodo bollente, cuocere per 15 minuti.
14. Aggiungi lividi, cipolle fritte con salsa, sale alla zuppa, porta ad ebollizione, rimuovi dal fuoco, lascia fermentare per 10 minuti.
15. Lavare le verdure, tritarle, cospargere sulla zuppa versata sui piatti.
Fusofacts
- Livido o giroscopio blu - Visualizza funghi tubolari. Ha un cappuccio giallastro o bruno-grigiastro con un diametro da 5 a 15 centimetri, che diventa blu quando viene premuto. In giovane età, il cappuccio è convesso, con l'età diventa piatto. La polpa del fungo è bianca o cremosa, nel punto di taglio diventa anche blu fiordaliso, in contrasto con altri funghi blu, che alla rottura diventano blu scuro. La gamba del livido alla base è ispessita, lunghezza 5-10 centimetri, spessore - 1,5-3 centimetri, a colori sembra un cappello. Lo strato tubolare del cappuccio è bianco; quando viene premuto, diventa anche blu.- Comune nome - un livido, il fungo è dovuto a una gamba blu e un cappuccio quando viene premuto e nel sito di taglio.
- Lividi sta crescendo nelle foreste miste e decidue, più spesso sotto le betulle, entrando in simbiosi con loro. Anche i lividi si trovano sotto querce e castagni. Il livido di solito cresce su terreno sabbioso.
- Stagione raccolta di lividi - luglio-settembre.
- Un livido si trova raramente sul territorio della Russia ed è persino incluso in libro rosso.
- Qualità un giovane livido non ha un odore pungente specifico e ha un piacevole sapore di nocciola. A differenza di Gyroporus, la castagna non è amara, quindi è considerata un fungo più prezioso. Un livido può essere bollito, asciugato, salse fatte da esso.
- Mantenere i lividi di funghi in forma grezza non possono durare più di 2 giorni nel compartimento vegetale, in ebollizione - 2-3 giorni in brodo.
Autore / Redattore - Lydia Ivanova