Quanto cucinare i funghi secchi?
Bollire i funghi secchi 30 minutidopo l'immersione in acqua fredda o latte 1-2 ore. Fai bollire i funghi di bosco essiccati nell'acqua in cui sono stati immersi in modo da non perdere la ricchezza del brodo di funghi.
Immergere i funghi porcini secchi per 1 ora e cuocere per 20 minuti.
Come cucinare i funghi secchi
Avrai bisogno di: funghi secchi (50 grammi), acqua per ammollo, acqua per cucinare
1. Sciacquare i funghi secchi (50 grammi) con acqua corrente, metterli in una ciotola e versare 1,5 bicchieri d'acqua.
2. A seconda del grado di secchezza, immergere i funghi per 1 a 5 ore.
3. Metti i funghi in una casseruola, copri con l'acqua in cui erano immersi.
4. Metti la padella sul fuoco e cuoci i funghi per 25 minuti dopo l'ebollizione.
I funghi sono cotti: ora puoi cucinare la zuppa da loro, cucinare piatti fritti, ecc.
Come preparare la zuppa di funghi secchi
ProdottiFunghi porcini secchi - 100 grammi
Patate - 3 pezzi,
Arco - 1 testa
Vermicelli - 3 cucchiai
Carote - 1 pezzo
Panna acida, burro, prezzemolo, grani di pepe e sale - a piacere
Preparare una zuppa di funghi con funghi secchi
Immergere i funghi porcini secchi in acqua fredda per 3 ore, quindi cuocere nella stessa acqua per 30 minuti, condire con sale. Rimuovere i funghi secchi bolliti dalla padella e tritarli se necessario. Sbucciare la cipolla, tritarla e friggerla fino a dorarla, sbucciare le carote, strofinare e aggiungere alla cipolla, quindi aggiungere i funghi e friggere per 7 minuti. Ritorna cipolle e funghi nella padella, aggiungi il sale. Aggiungi le patate tritate finemente in una casseruola e cuoci per altri 10 minuti. Insisti per altri 10 minuti. Servire con zuppa di funghi secchi bollita con erbe fresche tritate, pane bianco fresco e panna acida densa.
Come asciugare i funghi a casa
Funghi per asciugare a casa, pulire e lavare, tagliare grandi parti dei funghi: i tappi a fette di circa 3x3 cm, le gambe - in cerchi. Stringi i pezzi tagliati di funghi su un filo forte - i tappi separatamente, mentre si asciugano più velocemente, le gambe - separatamente.Appendi i fili con i funghi in un luogo asciutto e soleggiato a una distanza l'uno dall'altro. Coprire con una garza per tenere fuori gli insetti. Tenere al sole per 7-9 giorni, rimuovendo i funghi secchi pronti in barattoli. Conservare in barattoli di vetro in un luogo asciutto e buio. In questo modo i funghi vengono conservati per un massimo di 5 anni.
Come asciugare i funghi nel forno
Tagliare i funghi, come per l'essiccazione su un filo, disporre in 1 strato su una teglia (o su 2 teglie) usando carta da forno. Asciugare i funghi per 2,5 ore a una temperatura di 25 gradi, le successive 2 ore a una temperatura di 70 gradi, quindi altre 2 ore a una temperatura di 55 gradi. Affinché l'umidità dei funghi esca dal forno, la porta del forno è leggermente aperta.
Quindi dovresti controllare la disponibilità dei funghi: un fungo adeguatamente essiccato è denso, elastico, non si sbriciola o si rompe. Fungo non completamente essiccato - gomma, morbido. Se non hai asciugato i funghi, puoi appenderli in cucina sui fili per l'asciugatura finale, che in questo caso richiederà 2-3 giorni.
Suggerimento: quando si tagliano i tappi dei funghi per asciugarli, tenere presente che in futuro dovranno essere infilati su un filo - in modo che la fetta di funghi non si sbricioli quando si taglia, per ogni fetta, fornire una piccola parte densa del cappuccio senza pelucchi.
Autore / Redattore - Lydia Ivanova